• яблоки - 1,5-2 кг
• яйца - 3 шт.
• соль
  
• сахар - 2-3 ст. л.
• сода - 1/4 ч. л.
  
• мука - 2 стакана
  
• масло растительное

 

Яблоки очистить от семян, порезать (можно не слишком мелко).
В глубокую сковородку налить растительное масло и высыпать туда порезанные яблоки, потушить их под крышкой помешивая до образования однородной массы. Остывшую массу переложить в кастрюлю, добавить 3 яйца, соль, сахар, соду и муку (примерно 2 стакана), чтобы получилось тесто, которое можно брать ложкой и жарить на сковороде с растительным маслом.

На 4 порции:

• 200 г макарон в форме бантиков
• 175 г свежих или замороженных бобов, очищенных (примерно 650 г в стручках)
• 1 ст л оливкового масла
• 1 крупная луковица, мелко порезанная
• 2 зубчика чеснока, порезанные
• 2 крупных кабачка цуккини, порезанных на кусочки
• 6 крупных помидоров, порезанных на дольки
• немного соуса Табаско
• горсть нашинкованного базилика

Здесь мало жиров, но полно витамина С, фолиевой кислоты и полезных веществ.

 

1. Отварить макароны по инструкциям на упаковке, добавив бобы в последние 3 минуты (замороженные - на 2 мин).

2. Пока варятся макароны нагреть масло в большой сковороде, добавить лук и готовить на среднем огне 1-2 мин. Добавить чеснок и цуккини, перемешать на среднем огне в течение 2-3 мин. Затем добавить помидоры и Табаско. Помешивать 2-3 минуты, чтобы помидоры стали мягкими (не слишком мягкими, чтобы они не превратились в пюре). Слить макароны и бобы.

3. Перемешать овощи и базилик с макаронами и подавать холодными с салатной заправкой или горячими.