Для орехового печенья:

• 75 г белого шоколада
• 1/2 ч.л. лимонной цедры
• 1 ч.л. апельсиновой
• 50 г муки
• 70 г жаренных орехов
• 3 яйца
• 75 г сахара

Нагреть духовку до 180 С. Выстлать продолговатую форму пергаментом.

 

Белый шоколад нарубить ножом. Муку смешать с цедрой. Орехи перемолоть и смешать с шоколадной крошкой.

Белки взбить с половиной сахара до устойчивый пиков. Желтки взбить с остатками сахара на горячей водяной бане до загустения. Снять с бани и взбивать еще немного до того, как смесь остынет. Частями вбить муку.

Добавить к желткам шоколадно-ореховую смесь. Потом аккуратно перемешивая ложкой добавить белки.

Вылить в форму и выпекать 25-30 мин. Слегка остывшими разрезать на палочки.

Нагреть сок с маслом, растворить к них сахар, нагреть до кипения на маленьком огне, снять, добавить коньяк, размешать. Дать остыть.

В большую прозрачную чашу уложить печенья, полить их сиропом, уложить кисленькое. А сверху пойдет такой крем-м-м…

Для фруктовой начинки:

400 гр чего-нибудь кислого - клюквы, брусники, красной смородины, уж не знаю, чего еще.

Для сиропа-пропитки
10 г масла
80 г сахара
3 ст.л. апельсинового сока
3 ст.л. коньяка.

Ванильный крем:

200 мл цельного молока
200 мл жирных сливок
6 желтков
50 г сахара
150 г белого шоколада
50 г черного
1/2 ч.л. ванильного сахара

Взбить желтки с сахаром. Нагреть до кипения молоко и сливки, вылить их на желтки, поставить смесь на водяную баню и взбивать 15-20 мин, не давая смеси закипать.

Снять с плиты и вмешать в горячую смесь мелко рубленный белый шоколад. Накрыть и дать постоять при комнатной Т полчаса. Черный шоколад крупно нарубить, примешать к крему. Снова накрыть крышкой и дать постоять 2 часа.

После чего вылить крем в чашу, немного постукивая ей, чтобы не было пустот. Поставить в холодильник минимум на ночь.

Перед подачей взбить 150 мл жирных сливок (можно без сахара или оный по вкусу), крупно нарубить 100 г черного и 50 г белого шоколада. Сливки выложить на крем, а сверху присыпать шоколадом.

Тесто:

• 60 г. масла,
• 4 яйца,
• 200 г. сахара,
• 200 г. муки,
• 2 раза на кончике ножа рыхлителя,
• 3 ложки молока.

 

Начинка:

• 80 г. овсяных хлопьев,
  
• 60 г. масла,
  
• 100 г. сахара,
  
• 1 ложка меду,
  
• 2 ложки какао порошка,
  
• 100 г. мармелада.

 

Глазурь:

• 1 взбитый белок,
• 150 г. сахара. 

 

Из вышеперечисленных ингредиентов замесить бисквитное тесто и вылить слоем толщиной 1 см на два, смазанных маслом, пирожковых листа. Поставить для выпечки. Бисквит с одного листа намазываем начинкой, на него накладываем бисквит со второго листа. Сверху пирожное намазывается мармеладом и разрезается на квадраты.
Квадраты покрываются глазурью.
Глазурь: белок растирается с сахаром. Овсяные хлопья для начинки обжариваются и смешиваются с другими ингредиентами.