• 500 г пикши или другой рыбы по вкусу
• 100 мл ананасового сока
• 1 ананас
• 3 cт. ложки растительного масла
• 2 cт. ложки карри
• 100 мл рыбного бульона
• 120 мл жирных сливок
• соль,
• черный молотый перец
• 1 ч. ложка крахмала
• 100 г крабов
• сахар.

 

 

Ананас очистить, разрезать на 8 частей и нарезать кусочками. Кусочки ананаса потушить в растительном масле, посыпать карри и продолжать тушить на маленьком огне. Затем варить в рыбном бульоне со сливками на маленьком огне 5 минут. Филе пикши опустить на несколько минут в ананасовый сок. Затем достать из сока, промокнуть салфеткой, нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить. Крахмал размешать в ананасовом соке, вылить в бульон и, помешивая, довести до кипения. Рыбу и крабы положить в соус, закрыть крышкой и тушить 5-6 минут. Заправить солью, черным молотым перцем и щепоткой сахара. Подавать с рисом.

• Гречневая мука 2 стакана
• Пшеничная мука 2 стакана
• Сливки 1 стакан
• Молоко 4 стакана
• Дрожжи 30 г
• Яйца 5 шт
• Сливочное масло 3 ст. л
• Сметана 1 стакан
• Сахар
• Соль 

 

Замесить на гречневой муке опару. Когда подойдет, долить остальное молоко, добавить яичные желтки, растертые со сметаной, маслом, солью и сахаром, добавить пшеничную муку, вымесить тесто и дать ему подняться еще раз. Взбить сливки и белки, соединить их и добавить в тесто, осторожно перемешивая сверху вниз. Дать тесту еще немного настояться и выпекать блины. Подавать с соленой рыбой, грибами, сметаной.