На 50 шт:

• 3 белка
• 250 г сахарной пудры
• 125 г очищенного, молотого миндаля,
• 125 г молотых, слегка поджаренных ядер лесных орехов
• пресные коржи (примерно 50 шт.) диаметром около 4 см

1. Взбить белки в крепкую пену, так чтобы можно было резать ножом.

 

2. Сахарную пудру просеять, добавить по одной ложке; отложить 4 ст. ложки яичного снега.

3. Орехи добавить в остальной яичный снег; массу распределить горками на пресные коржики, тщательно обмазать отложенным яичным снегом, положить на противень и поставить в предварительно нагретую до 125-150 гр духовку на 20 минут.

• свинина 1 кг
• курага 100 г
• сыр 4-6 кусочков
• репчатый лук 1 шт.
• сало

 

Свинину разрезать в виде книжечке, хорошенько отбить, посолить и поперчить по вкусу. На середину выложить распаренную курагу, кусочки сыра и репчатый лук. Аккуратно скатать мясо в рулет. Сверху сделать сеточку из сала. Переложить рулет на фольгу, поставить в духовку и запекать мясо до мягкости. Подавать лучше всего с мариноваными фруктами и квашенной капустой.