• 600 г баранины
• 200 г обжаренного лука
• 200 г предварительно замоченной кураги
• 2 ч. л. томата-пюре
• 3-4 ст. ложки топлённого масла
• немного бульона

• 6 ст. ложек оливкового или растительного масла
• 6 ст. ложек белого винного уксуса
• 2 ст. ложки нарубленного свежего эстрагона
• 1 ч. ложка соли
• 1 ч. ложка черного перца грубого помола
• 1 ч. ложка сахара
• 4 крупных гриба-шляпуха (125 г), ножки отрезать
• 1 средний красный перец, сердцевину и семена удалить, разрезать на 4 части
• 1 средний желтый и перец, сердцевину и семена удалить, разрезать на 4 части
• 4 маленьких кабачка (175 г каждый), разрезать вдоль пополам
• 3 маленьких баклажана (125 г каждый), разрезать вдоль пополам
• Веточки эстрагона для украшения блюда

2. Насухо вытрите грибы влажным кухонным полотенцем. Выложите грибы, оба перца, кабачки и баклажаны в миску с заправкой. Тщательно перемешайте.

3. Выложите овощи на жаровню над средним огнем. Жарьте, время от времени переворачивая и смазывая небольшим количеством заправки, оставшейся в миске, пока овощи не станут мягкими (проверьте вилкой) и не поджарятся.

4. Снимите овощи с решетки, нарежьте грибы ломтиками и заправьте овощи. Украсьте веточками эстрагона.