• 1 большая курица около 1,3 кг

для намазывания:

• 1 ст. л. мягкого сливочного масла
• 3 ст. л. дижонской горчицы из белого вина
• 1 ч. л. сладкой паприки
• соль
• белый молотый перец
• 2 ст. л. топленого масла
• 200 мл белого вина
• 200 мл сливок
• 1 ч. л. муки
• 1 ч. л. сливочного масла
• 100 г тертого сыра
• сливочное масло для формы

 

Курицу разрезать на 8 частей. Для намазывания: смешать масло, 1 ст. л. горчицы, паприку, немного соли. Смазать этой массой куски курицы и поставить на 1 час в холодильник. Затем в топленом масле со всех сторон поджарить курицу до золотисто-желтого цвета. Жидкость от жаренья разбавить вином. Около 30 минут тушить на медленном огне при закрытой крышке. Вынуть курицу и поддерживать в теплом состоянии. Соус вылить в маленькую сковороду. Добавить сливки и медленно разогреть, помешивая. Из муки и масла скатать шар, добавить вместе с горчицей в соус и растворить в нем. Снять соус с огня и добавить половину тертого сыра. Теплые куски курицы выложить в смазанную маслом форму и залить соусом. Посыпать оставшимся сыром и запекать 8-10 минут в разогретой духовке при 220 градусах. Подавать в форме с вареным картофелем, картофельным пюре или вермишелью.

На 12 порций:
Для коржа:

• 500 мл молока
• 1 пакетик ванильного пудинга
• 180 г сахара
• 3 яйца
• 1 пакетик ванильного сахара
• 75 г муки
• 75 г крахмала
• 1 ч л разрыхлителя для теста

 

Для начинки и крема:

• 250 г сливочного масле
• 100 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 2-3 ст л молока
• 100 г пластинок миндаля
• 200 мл 35%-ых сливок

1) Ванильный пудинг развести молоком, добавив 80 г сахара, и на медленном огне, помешивая, довести до загустения. Охладить. Взбить яйца с 3 ст л воды, 100 г сахара и ванильным сахаром. Добавить муку, крахмал и разрыхлитель, вымесить тесто и выложить его в форму, покрытую бумагой.
2) Выпекать бисквитный корж около 15 мин при температуре 175 С. Дать немного остыть и вынуть из формы. Снять бумагу и полностью охладить корж. Для начинки растворить в теплом молоке 50 г сливочного масла, 100 г сахара и ванильный сахар. Уварить на слабом огне и добавить пластинки миндаля.
3) Намазать на бисквит начинку и дать подсохнуть. Взбить 200 г мягкого сливочного масла, добавляя пудинг. Охлаждать сливочный крем 1 ч. Взбить сливки и половину ввести в крем. Разрезать корж пополам горизонтально и прослоить кремом. Охлаждать 2 ч. Украсить сливками с помощью кондитерского мешочка.