Жаркое из свинины по-испански

  1. (4 порции)
  • Свиная шейка 800 г
  • Апельсины 3 шт
  • Мясной бульон 250 г
  • Соль
  • перец
  • Розмарин, тимьян 1 ст. л
  • Шерри 6 мл
  • Оливковое масло 5 ст. л
  • Сливочное масло 1 ст. л
  • Сахар 30 г 

 

Свиную шейку ополоснуть водой, насухо обтереть и посыпать солью и перцем. Натереть кожуру одного апельсина, смешать с зеленью, 2 мл шерри и 2 ст. л оливкового иасла. Обмазать этим мясо, накрыть и оставить на ночь пропитаться. Нагреть духовку. Обжарить жаркое в 3 ст. л масла. Влить сок апельсина, с которого была стёрта кожура, остаток шерри и бульон. Запекать в духовке 60 мин. Как можно чаще поливать выделившемся соком. Сливочное масло, сахар и сок одного апельсина уварить до получения сиропа. Оставшийся апельсин нарезать ломтиками и ненадолго выложить их в горячий сироп. Залить сиропом нарезанное жаркое.

рецепт Жаркое из свинины по-испански прислал шеф-повар Лена К.


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Простой пудинг `Бланкенезер`

Для 4 порций потребуется
  • 250 г малины
  • 50 г сахарной пудры
  • 250 г бисквита (или бисквитных палочек)
  • 50 мл портвейна
  • 3 ст ложки малинового конфитюра
  • 1/2 л молока
  • 1 стрючок ванили
  • 4 яичных белка
  • 125 г сахара
  • 6 листочков белого желатина
  • 250 мл сливок
  • 10 шт макронов


Приготовление:
Малину перебрать и припудрить сахарной пудрой. Бисквит нарезать полосками. Стеклянную миску выложить половиной полосок или бисквитными палочками и сбрызнуть половиной портвейна. Выложить половину малины, накрыть оставшимися бисквитами и снова полить портвейном. Сверху помазать малиновым конфитюром.

Для кремовой начинки вскипятить молоко с надрезанным стрючком ванили. Жетки и сахар растереть венчиком в пену. Молоко снять с огня, достать ванильный стрючок и ,постоянно взбивая, влить в яично-сахарную массу. Лучше всего продолжить взбивать на водяной бане, пока масса не загустеет. Вода не должна закипать,иначе яйца свернуться!

Желатин растворить в небольшом количестве теплой воды и влить в крем. Когда он начнет загустевать, осторожно добавить взбитые в пену белки. Выложить один слой крема на конфитюр, затем оставшуюся малину, присыпать толчеными макронами.
Сверху вылить оставшийся крем и поставить в холодное место на 3 часа.

Украсить взбитыми сливками или свежей малиной и подать холодным.



Десерт с малиной и розовой водой

На 4 порции:
  • 300 г свежей или замороженной малины
  • 2 ч л розовой воды
  • 100 г сахара
  • 250 г обычного творога или quark
  • 200 г греческого йогурта (или обычного густого)


Розовую воду можно купить в некоторых магазинах, супермаркетах и аптеках. В аптеках более ароматная вода.

 

1. Отложить горсть ягод для украшения, а остальное взбить в кухонном комбайне с розовой водой и 3/4 сахара. Затем пропустить через сито.

2. В другой миске взбить творог с оставшимся сахаром, затем добаивть йогурт, взбивая, затем малиновое пюре.

3. Разложить по 4м бокалам и посыпать малиной сверху. Подавать сразу же или поставить в холодильник до 8 часов.