Жаркое из свинины по-испански

  1. (4 порции)
  • Свиная шейка 800 г
  • Апельсины 3 шт
  • Мясной бульон 250 г
  • Соль
  • перец
  • Розмарин, тимьян 1 ст. л
  • Шерри 6 мл
  • Оливковое масло 5 ст. л
  • Сливочное масло 1 ст. л
  • Сахар 30 г 

 

Свиную шейку ополоснуть водой, насухо обтереть и посыпать солью и перцем. Натереть кожуру одного апельсина, смешать с зеленью, 2 мл шерри и 2 ст. л оливкового иасла. Обмазать этим мясо, накрыть и оставить на ночь пропитаться. Нагреть духовку. Обжарить жаркое в 3 ст. л масла. Влить сок апельсина, с которого была стёрта кожура, остаток шерри и бульон. Запекать в духовке 60 мин. Как можно чаще поливать выделившемся соком. Сливочное масло, сахар и сок одного апельсина уварить до получения сиропа. Оставшийся апельсин нарезать ломтиками и ненадолго выложить их в горячий сироп. Залить сиропом нарезанное жаркое.

рецепт Жаркое из свинины по-испански прислал шеф-повар Лена К.


Комментарии

Сама умею рисовать только кувшин и березки( ...
Очень вкусный торт

Сама умею рисовать только кувшин и березки( ...
Очень вкусный торт

Сама умею рисовать только кувшин и березки( ...
Очень вкусный торт

хочу.сделаю.узнаю ...
Бразильский ореховый торт

у меня получился жирный за счет маргарина. м ...
Пирог Машка

вместо пирогов учи правописание.)))))105 ошибо ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Я родом из Коми, с Кажим. У меня бабушка по от ...
Шаньги

Добавить рецепт


Арбузный компот с виноградом

На 6 порций:
  • 1 маленький арбуз
  • 250 гр красного винограда, порезанного на половинки и очищенного от семян
  • сок 1 лимона
  • 2 ст л меда
  • 3-4 ч л апельсинового ликера Кюрасао
  • веточки мяты для украшения


1. Порезать арбуз на четвертинки. Вырезать мякоть, очистить от косточек и порезать на кубики. Положить в салатницу с виноградом.

 

2. Соединить лимонный сок, мед и ликер. Залить соком фрукты, оставить на час, помешивая.

3. Разложить салат по индивидуальным бокалам, полив сверху соком и украсив мятой.

На заметку:

Кюрасао (Curacao) - ликер на основе винного спирта с добавлением сушеных корок апельсина, мускатного ореха, гвоздики и корицы. Родина этого ликера - остров Кюрасао в Карибском море. Имеет оранжевый или голубой цвет; бывает также бесцветным. Содержание спирта - 30%



Баранина жаренная с зеленым соусом с каперсами

На 4 порции:
  • 2 зубчика чеснока, мелко порезанных
  • 2 ст л каперсов, промытых и порезанных
  • 3 маринованных огурца, промытых и мелко порезанных
  • 1 ст л дижонской горчицы
  • 1 ст л белого винного уксуса
  • 15 гр листьев свежей мяты, мелко порезанных
  • 15 гр листьев свежей петрушки, мелко порезанных
  • 5 ст л оливкового масла
  • 4 куска баранины, порезанных кубиками


Этот острый соус-сальса - отлично подходит к баранине.

 

1. Смешать чеснок, каперсы, огурцы, горчицу и уксус. Добавить травы и хорошо перемешать. Постепенно добавить 4 ст л масла. Приправить солью и свежемолотым черным перцем. Отставить.

2. Раскалить оставшееся масло в сковороде, добавить кубики мяса и готовить до коричневой корочки около 5 мин.

3. Сверху выложить соус и подавать с картофельным пюре или зеленым салатом.