На 4 порции:

• 4 маленьких баклажана
• 50гр мелко посеченных орехов кешью
• 1 зубчик чеснока
• 3 шт. лимонной травки
• 1 зеленого лука
• 4 яйца
• 300 гр говяжьего фарша
• соус чили
• масло постное
• 100гр муки

Баклажаны почистить, вымыть, удалить зеленую попку и вынуть мякоть, оставив стенки толщиной 1 - 1, 5 см. Мякоть мелко нарезать. Орехи прожарить на сковородке без масла. Чеснок мелко посечь. Нижнюю часть лимонной травки срезать и мелко посечь, лук также посечь. Все смешать с яйцом и внутренностями баклажанов, приправить соусом чили и запихнуть в баклажаны. В глубокой сковородке разогреть масло. 60 гр муки смешать с водой до мягкого теста. сначала обвалять баклажаны в муке, потом в тесте и в горячем масле примерно 3 минуты жарить со всех сторон. Вынуть и хорошенько обсушить.

 

Для яичной сетки - яйца смешать и вылить в кондитерский мешок. Вылить на сковородку с чуточкой масла в форме сетки. Осторожно вынуть. Нужно 4 сетки.

Баклажаны нарезать и выложить на сетку, осторожно завернуть в нее баклажаны и подать.

• 2 больших яйца
• 175 гр сахара
• 275 гр муки
• 1/2 ч л лимонной эссенции

Эти нежные печенья отлично подходят для использования в десертах.

 

Нагреть духовку до 225 гр С, смазать противень маслом и покрыть пекарской бумагой (пергаментом).

Разбить яйца в миску, стоящую над кастрюлей с кипящей водой, добавить сахар, лимонную эссенцию и взбивать 15 мин пока смесь не станет густой и бледно-желтого цвета. Постепенно добавить просеянную муку и размешать.

Выложить тесто в кондитерский мешок и выдавить на противень продолговатые печенья длинной 8 см, шириной 2 см, оставляя между печеньем по 2-3 см. Выпекать 10 мин.

Следите за временем, так как лишняя секунда - и печенье сгорит.

Охладить на решетке.