Венский бойшель с сухарными клецками

  • Вода 1,5 л
  • Соль 2 ст. л
  • Лавровый лист 1 шт
  • Майоран 1 веточка
  • Черный перец 5 горошин
  • Зелень 1 пучок
  • Легкое и сердце 1 кг

Для приправы и подливки:

  • Уксус 2 ст. л
  • Жир 2 ст. л
  • Лук 1 шт
  • Мука 1/2 стакана
  • Бульон 3/4 л
  • петрушка
  • Цедра лимона
  • Каперсы несколько горошин
  • Вымоченная сельдь 1 ломтик
  • Чеснок 1 зубчик
  • Уксус
  • Сок лимона
  • Горчица

Сухарные клецки:

  • Черствый белый батон 400 г
  • Маргарин 65 г
  • Соль 1 ч. л
  • Молоко 4 л
  • Яйца 2 шт
  • Манная крупа 80-100 г 

 

В кастрюлю влить воду, положить пряности и зелень и довести до кипения, в кипящую воду вложить разрезанное на несколько кусков легкое и сердце и варить на слабом огне примерно 2 часа. Затем мясо вынуть и положить под легкий пресс для остывания, после чего нарезать мелкими полосками, сбрызнуть уксусом. Лук мелко нарубить, слегка подрумянить вместе с мукой. Затем влить сильно вываренный бульон и все еще раз прокипятить. Петрушку, каперсы, маринованный огурец, сельдь или анчоусы мелко нарубить, добавить цедру лимона, смешать с мяом и подливкой и приправить уксусом, соком лимона и небольшим количеством горчицы. Белый хлеб нарезать кубиками, обжарить в маргарине, посолить и залить кипяченым молоком. Закрыть крышкой и дать еще раз прокипеть. Добавить остальные продукты для клецек и из полученной массы замесить тетсо, которое затем должно некоторое время постоять. Руки смочить водой и сформировать средней величины клецки. опустить их в широкую кастрюлю с кипящей водой. Воде дать закипеть, а затем проварить клецки в течение 10 мин на слабом огне. Добавить клецки в бойшель.

рецепт Венский бойшель с сухарными клецками прислал шеф-повар Владюсик


Комментарии

Очень вкусный салат, мы еще добавляем тверд ...
Салат с ананасом и курицей

Брала замороженные ягоды - малина и крыжовн ...
Пирог на кефире

Самые любимые сырнички именно по такому рец ...
Сырники из творога

Сама умею рисовать только кувшин и березки( ...
Очень вкусный торт

Сама умею рисовать только кувшин и березки( ...
Очень вкусный торт

Сама умею рисовать только кувшин и березки( ...
Очень вкусный торт

хочу.сделаю.узнаю ...
Бразильский ореховый торт

Добавить рецепт


Молоки по-корейски

  • Молоки - 200 г,
  • морковь - 80 г,
  • чеснок - 5 г,
  • соевый соус - 5 г,
  • растительное масло - 10 г,
  • репчатый лук - 30 г,
  • красный молотый перец - 0,1 г. 

 



В кипящее масло положить нашинкованные лук и морковь, молоки, заправить перцем и соевым соусом, все перемешать и, дотушив до готовности, добавить измельченный чеснок.


Варенье из слив и нектаринов со сливянкой.

  • Нектарины 500 г
  • Слива 500 г
  • Сахар 1 кг
  • Сок 2 лимонов
  • Сливянка 2 ст. л 


Фрукты вымыть, удалить косточки, отмерить по 500 г, порезать, пересыпать сахаром и поставить накрытыми на несколько часов. Затем добавить в массу лимонный сок,
довести до кипения и варить на сильном огне 4 мин, постоянно перемешивая. Снять с огня, влить сливянку, размешать, сразу переложить в банки и укупорить.