Венский бойшель с сухарными клецками
- Вода 1,5 л
- Соль 2 ст. л
- Лавровый лист 1 шт
- Майоран 1 веточка
- Черный перец 5 горошин
- Зелень 1 пучок
- Легкое и сердце 1 кг
Для приправы и подливки:
- Уксус 2 ст. л
- Жир 2 ст. л
- Лук 1 шт
- Мука 1/2 стакана
- Бульон 3/4 л
- петрушка
- Цедра лимона
- Каперсы несколько горошин
- Вымоченная сельдь 1 ломтик
- Чеснок 1 зубчик
- Уксус
- Сок лимона
- Горчица
Сухарные клецки:
- Черствый белый батон 400 г
- Маргарин 65 г
- Соль 1 ч. л
- Молоко 4 л
- Яйца 2 шт
- Манная крупа 80-100 г
В кастрюлю влить воду, положить пряности и зелень и довести до кипения, в кипящую воду вложить разрезанное на несколько кусков легкое и сердце и варить на слабом огне примерно 2 часа. Затем мясо вынуть и положить под легкий пресс для остывания, после чего нарезать мелкими полосками, сбрызнуть уксусом. Лук мелко нарубить, слегка подрумянить вместе с мукой. Затем влить сильно вываренный бульон и все еще раз прокипятить. Петрушку, каперсы, маринованный огурец, сельдь или анчоусы мелко нарубить, добавить цедру лимона, смешать с мяом и подливкой и приправить уксусом, соком лимона и небольшим количеством горчицы. Белый хлеб нарезать кубиками, обжарить в маргарине, посолить и залить кипяченым молоком. Закрыть крышкой и дать еще раз прокипеть. Добавить остальные продукты для клецек и из полученной массы замесить тетсо, которое затем должно некоторое время постоять. Руки смочить водой и сформировать средней величины клецки. опустить их в широкую кастрюлю с кипящей водой. Воде дать закипеть, а затем проварить клецки в течение 10 мин на слабом огне. Добавить клецки в бойшель.
рецепт Венский бойшель с сухарными клецками прислал шеф-повар Владюсик
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Австрийская кухня
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Моченая в вине клубника
- 450 г свежей клубники
- 300 мл кларет (красное вино)
- 1 ст л жидкого меда
- 1 веточка ясменника (или мяты)
Подавать: большая миска взбитых сливок
Генри VIII так любил десерты, что мог запросто подарить изобретателю нового рецепта небольшой особняк. Одним из его любимых рецептов была клубника, замоченная на ночь в вине, подслащенном медом. Подавайте это блюдо со сливками.
1. Очистить клубнику от хвостиков и промыть. Положить в глубокую тарелку, стараясь не помять.
2. Перемешать мед и ясменник с вином и полить им клубнику.
3. Замочить фрукты на ночь в вине в прохладном месте.
4. Подавать клубнику как есть с вазочкой сливок и песочным печеньем.
Салат из морепродуктов, груш и авокадо
- мелкая, очищенная креветка (можно в смеси с мидиями и кальмарами в заморозке)
- авокадо
- груша
- салат латук
- редис дайкири
- немного готовой горчицы, растворенной в 25% сливках
Морепродукты разморозить или приготовить в соленой воде Салат порвать мелко руками, авокадо и груши нарезать кубиками и смешать с морепродуктами, залить смесью горчицы и сливок. Пропорции на свой вкус