Венский бойшель с сухарными клецками
- Вода 1,5 л
- Соль 2 ст. л
- Лавровый лист 1 шт
- Майоран 1 веточка
- Черный перец 5 горошин
- Зелень 1 пучок
- Легкое и сердце 1 кг
Для приправы и подливки:
- Уксус 2 ст. л
- Жир 2 ст. л
- Лук 1 шт
- Мука 1/2 стакана
- Бульон 3/4 л
- петрушка
- Цедра лимона
- Каперсы несколько горошин
- Вымоченная сельдь 1 ломтик
- Чеснок 1 зубчик
- Уксус
- Сок лимона
- Горчица
Сухарные клецки:
- Черствый белый батон 400 г
- Маргарин 65 г
- Соль 1 ч. л
- Молоко 4 л
- Яйца 2 шт
- Манная крупа 80-100 г
В кастрюлю влить воду, положить пряности и зелень и довести до кипения, в кипящую воду вложить разрезанное на несколько кусков легкое и сердце и варить на слабом огне примерно 2 часа. Затем мясо вынуть и положить под легкий пресс для остывания, после чего нарезать мелкими полосками, сбрызнуть уксусом. Лук мелко нарубить, слегка подрумянить вместе с мукой. Затем влить сильно вываренный бульон и все еще раз прокипятить. Петрушку, каперсы, маринованный огурец, сельдь или анчоусы мелко нарубить, добавить цедру лимона, смешать с мяом и подливкой и приправить уксусом, соком лимона и небольшим количеством горчицы. Белый хлеб нарезать кубиками, обжарить в маргарине, посолить и залить кипяченым молоком. Закрыть крышкой и дать еще раз прокипеть. Добавить остальные продукты для клецек и из полученной массы замесить тетсо, которое затем должно некоторое время постоять. Руки смочить водой и сформировать средней величины клецки. опустить их в широкую кастрюлю с кипящей водой. Воде дать закипеть, а затем проварить клецки в течение 10 мин на слабом огне. Добавить клецки в бойшель.
рецепт Венский бойшель с сухарными клецками прислал шеф-повар Владюсик
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Австрийская кухня


Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Картофель, зажаренный в духовке с чесноком
- 2 кг красного или белого картофеля средней величины, не очищая нарезать каждую картофелину на 4 части
- 2 средние красные луковицы, каждую разрезать на 6 долек
- 1 ст. ложка нарубленного свежего тимьяна или 1 ч. ложка сухого
- 60 мл оливкового масла
- 1 1/4 ч. ложки соли
- 1/2 ч. ложки черного перца грубого помола
- 2 зубчика чеснока, мелко нарубить
Нагрейте духовку до 220°С В большом противне смешайте картофель с остальными ингредиентами. Жарьте, время от времени переворачивая металлической лопаточкой, 1 час, пока овощи не станут золотистыми и мягкими (проверьте вилкой). Подавайте блюдо горячим или комнатной температуры.
Напиток свекольный.
- свекла
- сахар
- лимонная кислота
Сырую свеклу (с полкило) измельчить, залить охлажденной кипяченой водой и в закрытой посуде оставить часов на двенадцать. Процедить, добавить лимонную кислоту и сахарный сироп из четырех столовых ложек песка. Напиток охладить.