Венские пористые клецки

  • Картофель 1 кг
  • Молоко 1/8 л
  • Грибы 500 г
  • Зелень петрушки 2-3 ст. л
  • Соль

 

Картофель очистить, натереть на терке, завязать в салфетку и отжать воду. Отжатый картофель залить кипящим молоком. Грибы обсушить после мытья, прибавить к ним петрушку, немного соли и смешать с картофельной массой. Руки сполоснуть в холодной воде и сформировать клецки, которые затем опустить в кипящую подсоленную воду и варить в течение 10-12 мин. Отбросить клецки на дуршлаг, после чего подать, посыпав их тертым острым сыром или полив жирным соусом из жареного шпика.

рецепт Венские пористые клецки прислал шеф-повар Наталья Проповко


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Анна 14.09.2011
Что за рецепт ? Чушь какая-то ! Картофель в воде развалится и никаких клецок у вас не будет.
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Риофудин 04.01.2011
Как клецки сохранят форму в кипятке без яйца, картофель весь расплывется в бульоне...
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
hurman 14.12.2007
Очень понравился рецепт могу ли я разместить его на своем сайте http://hurman.org.ua/
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Печенье простое

  • 300 г муки,
  • 150 г сахара,
  • немного ванилина,
  • 200 г маргарина или масла
  • 2 яйца - только желтки
  • 2 ст л молока или сливок.


300 г муки, 150 г сахара, немного ванилина, 200 г маргарина или масла - не топить, а нарезать кусочками и порубить с мукой и сахаром (я замороженный тру на терке), добавить желтки от двух яиц и две столовые ложки молока или сливок.

 

Быстро вымесить тесто, разделить его на две части, к одной половине добавить столовую ложку какао и еще раз хорошо вымесить. Тесто поставить в холодильник на час (можно и меньше).

Затем раскатать на полиэтилене светлую часть теста толщиной 3-4 мм, отдельно - темную часть, положить их друг на друга и при помощи полиэтилена завернуть плотный рулет. Положить его на час (можно меньше) в морозилку, затем полено нарезать на кружочки ок. 4-5мм шириной, уложить на смазанный маслом противень и выпекать в духовке 15-20 мин.



Кюфта-бозбаш

  • баранина-165 г
  • жир курдючный-20 г
  • рис-15 г
  • алыча свежая-30 г или сушенная-10 г
  • горох нут-25 г
  • картофель-150 г
  • лук репчатый-20 г
  • шафран-0,1г
  • перец
  • соль.


Для приготовления кюфта-бозбаша из костей варят бульон, а мякоть баранины пропускают через мясорубку с добавлением репчатого лука. В фарш добавляют рис, соль, перец, тщательно перемешивают и формуют шарики из расчета 1-2 шарика на порцию. В середину каждого шарика помещают 2-3 шт. промытой сушенной алычи. Как сварится горох, шарики тоже варят в готовом бульоне, кладут также картофель, мелко нашинкованный и поджаренный лук, а за 10-15 мин. до готовности кладут перец, настой шафрана, соль и доводят до готовности. При подаче посыпают зеленью-свежей кинзой, а в зимнее время-сушенной мятой.