Венские пористые клецки

  • Картофель 1 кг
  • Молоко 1/8 л
  • Грибы 500 г
  • Зелень петрушки 2-3 ст. л
  • Соль

 

Картофель очистить, натереть на терке, завязать в салфетку и отжать воду. Отжатый картофель залить кипящим молоком. Грибы обсушить после мытья, прибавить к ним петрушку, немного соли и смешать с картофельной массой. Руки сполоснуть в холодной воде и сформировать клецки, которые затем опустить в кипящую подсоленную воду и варить в течение 10-12 мин. Отбросить клецки на дуршлаг, после чего подать, посыпав их тертым острым сыром или полив жирным соусом из жареного шпика.

рецепт Венские пористые клецки прислал шеф-повар Наталья Проповко


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Анна 14.09.2011
Что за рецепт ? Чушь какая-то ! Картофель в воде развалится и никаких клецок у вас не будет.
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Риофудин 04.01.2011
Как клецки сохранят форму в кипятке без яйца, картофель весь расплывется в бульоне...
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
hurman 14.12.2007
Очень понравился рецепт могу ли я разместить его на своем сайте http://hurman.org.ua/
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Рисовый пудинг с кокосом

На 6 порций:
  • 40 г длинного риса
  • 1/2 ч. ложки соли
  • 425 мл консервированного кокосового молока
  • 70 г сахара
  • Поджаренная кокосовая стружка (желательно)


Из короткого риса, (например, итальянского риса Арборио) получается невероятно нежный пудинг. Но вкусный пудинг можно сварить и из обычного длинного риса. Избегайте легковарящегося риса, потому что он никогда не станет настолько мягким. На стол пудинг можно подавать как теплым, так и холодным.

 

Поставьте трехлитровую кастрюлю на средний огонь. Вскипятите рис, соль и 450 мл воды. Уменьшите огонь. Закройте кастрюлю крышкой и варите 15 минут. Добавьте кокосовое молоко и сахар. Варите без крышки еще 10 минут, изредка помешивая. Снимите с огня и дайте постоять минут 20. На стол подавайте теплым или закройте и поставьте в холодильник, чтобы подать холодным. Перед подачей на стол посыпьте пудинг поджаренной кокосовой стружкой (по желанию),



Майонез

  • 3-4 яйца
  • 1 ст.л. сахара
  • 1 ст.л. горчицы
  • соль
  • масло рафинированное
  • 2 ст.л. уксуса 3%


На 1 литр:
Выпускаешь в посуду желтки 3-4 сырых яиц, хотябы одно - два, а лучше все должны быть домашние, 1 столовую ложку ( с горкой) сахара, 1 столовую ложку (с верхом) самой дешевой (она лучше) горчицы, но не порошка, щепотку соли.

Все взбиваешь миксером и потом доливаешь, продолжая взбивать очень не много масла, рафинированного (я пользуюсь “Олейной”), по мере взбивания добавляешь масла. В итоге получается довольно густая масса желтого цвета.

А дальше на твой вкус добавляется сок лимона (лучший вариант), или 2ст. ложки столового уксуса 3%, или баночка самого дешевого магазинного майонеза и все взбивается. От этой добавки он становится жиже и светлее.

Раскладываешь в банки и ставишь в холодильник.

Я еще делю его на 3 части, в одну добавляю чеснок, в другую томатный соус, а третью оставляю так. У меня его хорошо едят просто на хлеб.

Приятного аппетита.