Венские пористые клецки

  • Картофель 1 кг
  • Молоко 1/8 л
  • Грибы 500 г
  • Зелень петрушки 2-3 ст. л
  • Соль

 

Картофель очистить, натереть на терке, завязать в салфетку и отжать воду. Отжатый картофель залить кипящим молоком. Грибы обсушить после мытья, прибавить к ним петрушку, немного соли и смешать с картофельной массой. Руки сполоснуть в холодной воде и сформировать клецки, которые затем опустить в кипящую подсоленную воду и варить в течение 10-12 мин. Отбросить клецки на дуршлаг, после чего подать, посыпав их тертым острым сыром или полив жирным соусом из жареного шпика.

рецепт Венские пористые клецки прислал шеф-повар Наталья Проповко


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Анна 14.09.2011
Что за рецепт ? Чушь какая-то ! Картофель в воде развалится и никаких клецок у вас не будет.
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Риофудин 04.01.2011
Как клецки сохранят форму в кипятке без яйца, картофель весь расплывется в бульоне...
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
hurman 14.12.2007
Очень понравился рецепт могу ли я разместить его на своем сайте http://hurman.org.ua/
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Бульон с пельменями - 2

  • 2 л бульона,
  • 300-400 г. мяса,
  • 1-2 луковицы,
  • 1.5 стакана муки,
  • 1 яйцо (для пельменей).


Приготовить прозрачный бульон. Сделать пельмени. Для этого мясо (свинину пополам с говядиной) два раза пропустить через мясорубку, вместе с луком, в фарш влить немного воды. посолить и поперчить, все хорошо перемешать. Муку просеять на стол, собрать в кучку, вбить сырое яйцо. сделав лунку в муке, влить 1/4 стакана воды, посолить и замесить крутое тесто.

тесто раскатать тонким слоем, вырезать рюмкой кружочки и на каждый положить немного фарша. Края кружочков защипать. Пельмени опустить в кипящий подсоленный бульон и варить, помешивая, когда пельмени всплывут, они готовы. Их разложить по тарелкам, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.



Карамельная помадка

  • 6 стаканов сахара
  • 200 г нарезанного кубиками слив. масла
  • 1,25 стакана молока
  • 2/3 стакана сливок
  • 1 ч. л. ванильного сахара или ванилина


1) Сперва приготовьте форму (можно использовать поднос 20х30, смотря какой толщины вы хотите, чтобы была помадка), форму надо выстлать фольгой или пергаментом.

 

2) Смешать сахар, слив. масло, молоко и сливки в большой кастрюле, лучше с толстым дном, поставить на средний огонь и постоянно помешивать деревянной(!) ложкой до растворения сахара.

3) Увеличить огонь, довести до кипения постоянно помешивая.

4) Самое сложное - это определить, когда надо снимать кастрюлю с огня, примерно варить эту смесь надо минут 25-30, но верный признак, что надо снимать, когда смесь поменяет цвет (не пугайтесь, когда будете делать, поймете, просто сначала смесь желтоватая, а потом вода начинает испаряться и сахар густеть и коричниветь,и вот когда смесь будет бежевая - снимайте!)

5) Добавить ванильного сахара или ванилина, немного(!) остудить и вылить в форму. Смесь начнет застывать. Разрезать ножом на кусочки какого угодно вида, на вкус, и поставить в холодное место.

P.S. Этот рецепт был написан в одной книге, но там не было написано сколько варить, методом тыка я определила это. Если не доварить, помадка не застынет, а если переварить (смесь будет карамельного цвета), та пристанет к кастрюле и будет сложно ее отмыть.