Ореховый торт с шоколадной глазурью

на 12 порций:
Тесто:

  • 150 г слив масла
  • 150 г сахара
  • 5 желтков
  • 7 белков
  • 150 г молотых орехов
  • 0,5 ч л корицы
  • 1 пак ванильн. сахара
  • 1 щепотка соли
  • 70 г бисквитной крошки

 

Крем:

  • 12 г желатина
  • 1 ст л апельсинового ликера
  • 1 пакетик порошка для ванильного пудинга
  • 400 мл сливок
  • 2 банки фруктового компота (по 425 г) или мандаринов
  • 3 ст л сах пудры
  • 2 ст л апельсинового сока

Для глазури:

  • 150 г шоколадной глазури
  • 12 половинок ядер грецких орехов
  • 3 ст л сливок
  • 5 ст л сахара
  • 50 г рубленного фундука

Перемешать масло + сахар + желтки + орехи + корицу и соль. Хорошо взбить белки с ванильным сахаром и перемешать с массой, добавив сухари.

 

Смазать жиром дно разъемной формы (диаметром 26 см) и выложить в нее массу. Выпекать 30 мин при Т=175, опрокинуть на решетку. Оставить на 2 ч. Разрезать на 3 коржа.

Вскипятить орехи и сахар с 5 ст ложками воды и дать остыть. Желатин замочить, распустить в горячем роме и добавить к орехам. Взбить сливки и перемешать с массой.

Намазать крем на 2 коржа, положить их друг на друга и накрыть 3-м коржом.

Расплавить со сливками глазурь и покрыть ею торт. Украсить половинками орехов. Расплавить сахар с 2 ст ложками воды. Намазать смесью края торта и посыпать молотыми орехами.

рецепт Ореховый торт с шоколадной глазурью прислал шеф-повар Татьяна Смехова


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Картофельный салат по-русски

  • 800 г твердого картофеля
  • 1/8 л куриного бульона
  • 200 г полевого салата
  • 1/2 пучка укропа
  • 8 горошин белого перца
  • 8 зерен кориандра
  • 1/2 ч ложки горчичных зерен
  • 2 ст ложки “зеленого” уксуса
  • соль
  • 2 ст ложки раст.масла из грецких орехов
  • 200 г сливок
  • 4 ст ложки молока
  • сахар
  • тонкие ломтики копченой лососины
  • банка икры


Картофель вымыть, сварить в мундире, очистить, порезать кружками, перемешать с бульоном и оставить охлаждаться.

 

Салат почистить, промыть, обсушить и разложить на тарелках. Укроп сполоснуть, обсушить, порезать.

Перец, кориандр и горчичные зерна растолочь в ступке.

Уксус перемешать с солью, добавить масло и сбрызнуть смесью салат. Сливки размешать с молоком, приправить сахаром и солью.

Кружки картофеля сервировать на салате, залить сливками. Лососину закрутить в ролики с икрой внутри, разложить поверх картофеля. Все посыпать укропом и толчеными приправами.



Пельмени со свининой и свежей капустой

На 5 порций пельменей:
Для теста:

  • 330г (1 1/3 стакана) муки
  • 1/2яйца
  • 120мл воды
  • 1/3 чайной ложки соли.
Для формования:
  • 2 столовые ложки муки
  • 1/2 яйца.
Для фарша:
  • 400 г мяса свинины
  • 200 г белокочанной капусты
  • 50 г репчатого лука
  • 50 мл воды
  • 6 г соли
  • 1/2 чайной ложки черного молотого перца.


Пельмени готовим из пресного теста .

 

Для фарша берем мякоть свинины, режем кусочками, смешиваем с крупно нарезанным репчатым луком и пропускаем через мясорубку. К измельченной свинине с луком добавляем мелко нарезанную свежую капусту, соль, перец и воду, затем все тщательно перемешиваем.

Формуем и варим пельмени.

Готовые пельмени кладем на блюдо и подаем с маслом, сметаной, 3%-ным уксусом или сливочным маслом и сыром.