Плов с молодой бараниной или птицей

  • рис — 500 г
  • баранина или птица — 500 г
  • картофель — 2 шт.
  • масло — 100 г
  • соль по вкусу

Сварить откидной плов (до полуготовности). Молодую баранину или птицу (курицу, цыпленка или фазана) зажарить целиком, а затем нарезать на порционные куски. Картофель очистить, промыть и нарезать на круглые тонкие ломтики. В кастрюлю с широким дном положить мясо, поставить на огонь и когда масло распустится и разогреется, уложить на дно кастрюли в один слой, нарезанный кружочками картофель. Через 2—3 минуты высыпать на слой картофеля часть полусваренного риса, поверх него уложить готовое мясо, засыпать остальным рисом и добавить масла. Кастрюлю накрыть крышкой; щель между крышкой и краем кастрюли заложить повязкой из намоченной, а потом отжатой ткани, и поставить кастрюлю на слабый огонь на 30—40 минут.

рецепт Плов с молодой бараниной или птицей прислал шеф-повар Ольга2


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Цвето4ек 07.08.2009
добавить специи к плову с барбарисом и томатную пасту

{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Тажин из утки

На 4 порции:
  • 1500 гр утиных ножек
  • 350 гр лука
  • 3 зубчика чеснока
  • 20 гр свежего имбирного корня
  • 600 мл густого куриного отвара
  • 2 упаковоцки шафрана (по 0,125g)
  • 350 гр моркови
  • 300 гр цукини
  • 50 гр изюма
  • 200 гр турецкого гороха (нут) (в банке)
  • 1 ч.л. порошка куркумы
  • 1 ч.л. острого порошка паприки
  • 1 ч.л. порошка гвоздики
  • 1 ч.л. порошка кумина порошок корицы на кончике ножа
  • 3 ст.л. оливкового масла
  • 2 лавровых листа
  • соль
  • черный перец


Приготовление:
Удалить кости из утиных ножек, нарезать на кусочки по 30 гр и положить в миску. Смешать куркуму, паприку, гвоздику, кумин и корицу, посыпать смесью мясо и основательно перемешать.
Накрыть миску прозрачной фольгой, поставить на 30 минут в холодильник настояться.
Тем временем очистить лук и нарезать тонкими полосками.
Очистить и порубить чеснок. Очистить имбирь и мелко натереть.
Растительное масло разогреть в большой кастрюле и обжаривать в нем со всех сторон мясо до золотисто-коричневого цвета на среднем огне. Вынуть мясо и положить в дуршлаг. В жир из-под мяса положить лук, чеснок и имбирь, обжарить на среднем огне примерно 3 минуты, затем положить к мясу. Остатки масла удалить из кастрюли с помощью кулинарного пергамента.
Снова положить мясо в кастрюлю, залить 500 мл куриного отвара. Добавить шафран и лавровый лист. Тушить мясо на среднем огне при полузакрытой крышке 1 час, подливая время от времени куриный отвар.
Тем временем вымыть морковь и почистить ее. Вымыть цукини.
Морковь и цукини разрезать напополам поперек, а затем вдоль на 4 дольки.
Через 30 минут тушения в мясо добавить изюм и морковь. Долить остатки отвара. Мясо протушить еще 10 минут, затем добавить цукини.
Промыть турецкий горох в дуршлаге холодной водой и добавить в мясо за 5 минут до его готовности. Приправить перцем и солью.

Гарнир: кускус с миндалем и фигами (см. картофель, рис и клецки) Напиток: белое вино



Грис-халва

  • стакан манки
  • растительное масло (подсолнечное без запаха) - 3-4 ложки,
  • вода - примерно 2 - 3 стакана
  • сахар
  • ядра грецкого ореха
  • сахар-пудра


Простой и недорогой десерт из манной крупы. Вполне постный.

 

Разогреть масло, всъпать манку и жарить до светло до средне-коричневого цвета. Добавить сахар и воду, довести до кипения и варить до консистенции гуще чем каша. Когда готово налить в противень пластом в 1-2 пальца толщиной, после нескольких минут разрыхлить немного вилкой, положить равномерно ядра грецкого ореха, оставить полностью охладится, посыпать сахарной пудрой и нарезать квадратами примерно 7х7 сантиметров.