• 4 яйца
• 1 кочан зеленого “кос” салата
• 250 г мелких помидоров черри, порезанных пополам
• 1 большой авокадо
• 100 г сухариков с солью и травами
• 70 г кусочков колбасы чоризо
• 4-6 ст л оливкового масла extra virgin
• лимонная заправка

1. Отварить яйца в течение 7 минут, затем слить, разбить скорлупу и поставить под холодную проточную воду. Очистить и порезать на четвертинки.

2. Промыть зеленый салат, слить и порвать на кусочки. Положить в салатницу или в индивидуальные салатницы. Посыпать помидорами. Порезать авокадо пополам, достать костоку. Выскоблить мякоть ложкой и разложить по салату. Посыпать сухариками.

3. Подогреть сухую сковороду. Обжарить чоризо быстро, перевернув один раз, до хрустящей корочки. Обсушить на кухонном полотенце, добавить в салат. Перед тем как подавать, перемешать в заправке.

• 1 ст. ложка растительного масла
• 175 г жесткого тофу, нарезанного кусочками размером 2-3 см
• 3 лука-порея, тонко нарезанных по диагонали
• 1 ст. ложка тертого очищенного свежего имбиря
• 25 г супа быстрого приготовления “широ мисо” (вермишелевый суп с соевыми бобами) или 1 1/2 овощных бульонных кубика
• 225 г сухой вермишели удон (толстая вермишель из рисовой муки) или лингуини
• 1 крупная морковь, разрезанная поперек на 3 части, затем вдоль тонкой соломкой
• 1 средний красный перец без сердцевины и семян, нарезанный тонкими полосками
• 3 полоски (7 на 1 см каждая) лимонной цедры
• 1/4 ч. ложки хлопьев сухого чили
• 1 маленький пучок водяного кресса, жесткие черешки обрезать

2. В четырехлтровой кастрюле доведите на сильном огне до кипения 2 литра воды. Добавьте суп, следующие 5 ингредиентов и тофу с овощами, снова доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 8-10 минут, пока вермишель не будет готова (лингуини готовятся несколько дольше). Добавьте водяной кресс и подождите, пока он увянет. Сразу подавайте на стол (вермишель удон быстро впитывает жидкость).