• свинина 90
• лук репчатый 20
• чеснок 5
• зелень петрушки 5
• перец молотый черный
• лист лавровый
• уксус (3%) 5
• мята 2
• квас хлебный 70
• картофель жареный 300
• соль.

Свиной окорок освобождают от костей, шпигуют чесноком и луком,
посыпают молотым перцем, натирают солью, укладывают в керамическую или эмалированную посуду, заливают хлебным квасом с добавлением уксуса, кладут сухую мяту и лавровый лист и выдерживают на холоде в течение 12 часов. Затем окорок вынимают и поджаривают на противне до готовности в жарочном шкафу. Подают нарезанным ломтями, с жареным картофелем, полив соком, в котором буженина жарилась, и посыпав зеленью петрушки.

• Мука 300 г
• Щепотка соли
• Сахарная пудра 125 г
• Сливочное масло 225 г
• Варёная сгущёнка 170 г
• Шоколад 300 г
• Грецкие орехи 100 г
• Орехи фундук (слегка поджаренные) 100 г

1. Смешать муку, соль, сахар, 125 г масла. Выложить в смазанную форму, разровнять ложкой, выпекать 20-30 мин. до золотистого цвета.

 

2. Масло оставшееся и сгущёнку нагреть, помешивая, не доводя до кипения. Взбить до однородной массы, вылить на корж, охладить.

3. Растопить шоколад, смешать с орехами, вылить на корж, разровнять, остудить.