Австрийский завтрак

  • 8 ломтиков хлеба
  • корейка или грудинка копченые.

 

 

 Корейку или грудинку очистите от кожи,
выньте кости и порежьте на кусочки. Мясные кусочки положите на хлеб так, чтобы жировой и мясной слои были распределены равномерно.

рецепт Австрийский завтрак прислал шеф-повар Anton


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Курица миланезе с томатным соусом

На 4 порции:
  • 115 гр хлебных крошек
  • цедра 1 лимона
  • 50 гр тертого свежего сыра Пармезан
  • 1 ч л орегано
  • 1 среднее яйцо, взбить
  • 4 куриных грудки без косточки и кожи
  • 2 ст л оливкового масла

 

Томатный соус:

  • 1 ст л оливкового масла
  • 1 луковица, мелко порезанная
  • 400 гр порезанных консервированных томатов с чесноком
  • соль
  • свежеломолотый черный перец


1. Смешать крошки, лимонную цедру, пармезан, орегано и приправы. Положить смесь на большую тарелку. В отдельной миске взбить яйцо.

 

2. Проложить куски курицы между двумя листами пергамента и отбить до толщины 1 см.

3. Окунать куски курицы в яйцо, затем в крошки, сильно прижимая крошки.

4. Разогреть масло в сковороде, обжарить курицу около 7-8 мин с каждой стороны.

5. Для томатного соуса, разогреть масло в кастрюле и обжарить луковицу до мягкости. Добавить банку томатов и готовить 5-7 мин. Приправить по вкусу.

6. Подавать курицу с томатным соусом и зеленым салатом.

На заметку:

Самое простое итальянское блюдо с курицей - завернуть куриное филе в шалфей и пармскую ветчину и запекать в духовке 25 мин.



Сладкий хлеб с апельсином и карданомом

На 1 каравай, 20 порций:
  • 1 большой апельсин
  • 2 пакета (по 7 г) легкорастворимых дрожжей
  • 1 ч. ложка соли
  • Примерно 1,1 кг муки крупчатки
  • 300 мл пахты или кислого молока (см. здесь )
  • 235 г меда
  • 60 г сливочного масла или маргарина
  • 3 яйца
  • 1 1/2 ч ложки молотого кардамона
  • 1 ст. ложка молока
  • 60 г пластинок миндаля


Такой хлеб можно сделать заранее — заверните охлажденный сладкий хлеб и положите в морозильник, он может храниться там целый месяц (при желании, можно перед замораживанием разрезать хлеб пополам или на порции). Оттаивайте сладкий хлеб, не разворачивая, при комнатной температуре и при желании перед подачей на стол разогрейте.

 

1. Смажьте жиром форму с вынимающимся дном диаметром 25 см и высотой 6 см. Натрите 2 ч. ложки апельсиновой цедры и выжмите 60 мл сока. В большой миске сметайте дрожжи, соль и муку. Поставьте кастрюлю на средний огонь, нагрейте в ней (до 47—52°С) пахту, мед, сливочное масло и апельсиновый сок.

2. Электрическим миксером на низкой скорости постепенно вбейте жидкость в муку Увеличив скорость, взбивайте еще 2 минуты, изредка счищая тесто со стенок миски.
В чашке вилкой слегка взбейте яйца. Поставьте 1 ст. ложку взбитых яиц в холодильник. Добавьте в тесто оставшиеся взбитые яйца, кардамон, апельсиновую цедру и 225 г муки. Взбивайте 2 минуты. Деревяш юн ложкой добавьте и перемешайте 525 г муки. Тесто должно получиться мягким.

3. Положите тесто на стол, посыпанный мукой. Вымешивайте минут 10, тесто должно стать гладким и зластичным. Добавьте еще 7 5 г муки.

4. Сформуйте из теста шар. Положите его в середину формы, переверните, чтобы тесто было полностью смазано жиром. Закройте прозрачной пленкой и дайте постоять в теплом месте (27-29,5°С) около 1 часа до тех пор, пока тесто не увеличится в объеме вдвое.

5. Нагрейте духовку до 180°С. В чашке взбейте вилкой молоко и оставленные взбитые яйца. Смажьте верх каравая частью этой смеси. Посыпьте миндалем. Смажьте орехи яичной смесью. Выпекайте 50 минут. Если по хлебу постучать, звук будет гулким. Через 20 минут после начала выпекания закройте хлеб фольгой. Выньте хлеб из формы. Охладите на решетке 30 минут и подавайте на стол теплым или охладите полностью и подавайте позже.