• 3,6 кг огурцов
• 2,5 кг цветной капусты
• 1,3 кг мелкого лука
• 250 г моркови
• 200 г фасоли или гороха в стручках
• 50 - 60 г зелени укропа
• 40 - 50 г зелени сельдерея или петрушки
• 2 г сушеного красного острого перца
• 2 г лаврового листа
• 7 г зелени эстрагона
• 25 г корня хрена
• 1 головка чеснока

• 200 г сахара
• 80 г соли
• 200 г 9 - 10%-ного уксуса

• 400 гр банка консервированных артишоков, слить и порезать пополам
• сок 1/2 лимона
• 3 ст л порезанной петрушки
• 4 ст л оливкового масла
• 1 фокача 
• 175 гр колбасы мортаделла (см на заметку)

2. Порезать фокача вдоль, наполнить кусочками колбасы и смесью с артишоками. Порезать на 8 квадратов и подавать.

На заметку:

Вы можете заменить артишоки маринованными сладкими перцами.
Мортаделла - итальянская свиная колбаса с ароматом чеснока, кориандра и фисташек или зеленых оливок, Если вы не можете ее найти, используйте салями или пепперони.