• Мясо морского гребешка - 100 г, 
• макаронные изделия - 50 г, 
• лук - 30 г, 
• петрушка (Корень) - 20 г,
• шампиньоны - 4-6 шт., 
• масло сливочное - 20 г, 
• соль,
• специи по вкусу, 
• зелень.

Мясо отварного морского гребешка нарезают соломкой.
Молодые (С розовыми пластинками) шампиньоны перебирают, промывают, отваривают и нарезают соломкой.
Отвар от мяса гребешков соединяют с отваром от шампиньонов.
Грибы обжаривают с нашинкованным репчатым луком и кореньями.
Макаронные изделия отваривают отдельно в подсоленной воде, откидывают на сито и промывают.
В кипящий бульон кладут овощи с грибами, макаронные изделия и варят суп до готовности. При подаче на стол в суповую тарелку кладут мясо морского гребешка, наливают суп и посыпают его мелко нарезанной зеленью.
По аналогичной рецептуре и технологии можно приготовить суп с кальмарами или варено-мороженым мясом криля.

На заметку.
Несколько полезных советов любителям ухи Прозрачный рыбный бульон готовят преимущественно из ершей, окуней и отходов судака.
Рыбный бульон осветляют взбитыми с солью яичными белками.
На рыбном бульоне не рекомендуется готовить супы с мучными и макаронными изделиями.
При варке ухи рыбу следует класть в холодную воду, а для подачи под соусом - в кипящий отвар с кореньями, луком, лавровым листом, перцем и солью.
Для придания рыбной ухе пикантного вкуса положите в нее свежее яблоко.
Рыбную солянку не следует готовить из мелкой и костлявой рыбы.

• На 6 порций:
• 3 ст. ложки подсолнечного масла;
• 12 пшеничных тортилий;
• 1 порция томатного соуса;
• 1 чайная ложка острого молотого чили;
• 30 г тертого сыра “Пармезан”;
• 1 ст. ложка нарубленного свежего кориандра.
• Для начинки:
• 750 г обезжиренного прессованного творога ;
• 400 г тертого сыра “Кесо-фреско”, “Ланкаширского”, “Чеширского” или “Уэнслидейлского”;
• 1,5 чайных ложки молотой горчицы;
• 2 мелко нарубленные дольки чеснока;
• перец.

Разогрейте плиту до 190ш. Смажьте жиром мелкое жаропрочное блюдо. Чтобы приготовить начинку, смешайте в мисочке все ингредиенты. Нагрейте масло в сковородке с толстым дном. По очереди аккуратно положите тортильи в горячее масло. Обжаривайте по 3-5 секунд с каждой стороны, пока они не станут мягкими.
Обсушите на абсорбирующей кухонной бумаге, затем заверните в салфетку, чтобы сохранить теплыми.
Поровну разложите начинку на теплые тортильи, сверните их трубочкой и положите на блюдо разрезом вниз. Добавьте молотый чили в томатный соус и залейте им энчилады, сверху посыпьте тертым сыром. Заверните в фольгу и запекайте 45 минут. Затем снимите ее и запекайте еще 15 минут до появления золотистой корочки. Достаньте из духовки, посыпьте кориандром и подавайте горячими.