• Хлеб ржаной черствый - 200 г,
• вода - 1 л,
• яблоки свежие - 160 г,
• сахар - 50 г,
• изюм - 50 г,
• варенье - 125 г,
• яичный желток -2 шт.,
• сметана - 100 г.

Кусочки хлеба и нарезанные ломтиками свежие яблоки сварить в небольшом количестве воды, затем протереть через дуршлаг, добавить сахарный песок, изюм и любое варенье.
Суп развести до желаемой густоты кипяченой водой. В готовый суп влить взбитые желтки. При подаче к столу положить сметану.

• печенка телячья или куриная - 50 г, 
• морковь - 20 г,
• петрушка - 10 г,
• лук - 20 г,
• мука - 20 г,
• масло сливочное - 20 г,
• молоко - 75 г, 
• яйца (Желтки) - 1/8 шт.,
• гренки - 18 г.

 

 

Телячью или куриную печенку нарезать мелкими кусочками,
слегка поджарить вместе с пассированными кореньями и репчатым луком, а затем припустить до готовности. Готовые продукты протереть при помощи протирочной машины или через сито. Одновременно приготовить белый соус, проварить его в течение 15-20 минут.
Готовый соус соединить с протертой печенкой, тщательно размешать до образования однородной массы и дать прокипеть 5-10 минут, затем процедить.
Заправить суп смесью из яичных желтков и молока и кусочками сливочного масла.
Подать отдельно гренки.
Этот суп можно также приготовить на молоке (Суп-крем).