Баклажаны по-гречески

Баклажаны по-гречески

  • Баклажаны - 120 г
  • мука - 5 г
  • зеленый лук - 30 г
  • растительное масло - 20 г
  • шпинат - 20 г
  • салат - 10 г
  • болгарский перец - 20 г
  • зелень петрушки - 5 г
  • помидоры - 75 г
  • соль.

Очищенные баклажаны нарезать кружочками толщиной в 1 см. Запанировать в муке и обжарить. Зеленый лук нарезать и поджарить в масле; добавить нашинкованный шпинат,салат, болгарский перец, зелень петрушки, нарезанные дольками свежие помидоры и смесь слегка спассеровать. Заправить солью. Баклажаны залить полученным соусом и тушить в духовом шкафу 10-15 минут. К столу подавать в холодном виде, посыпав рубленой зеленью.

рецепт Баклажаны по-гречески прислал шеф-повар Тома


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Вафли клюквенные

На 10 вафель:
  • 1 яйцо комнатной температуры, разделенное на желток и белок
  • 1 стакан белой муки
  • 1 ч.л. пекарского порошка
  • 1/8 ч.л. соли
  • 3/4 стакана клюквенного сока (25%, т.е. сок + вода + сахар)
  • 2-3 ст.л. нарезанной клюквы по вкусу
  • 1 ст.л. меда
  • 3 ст.л. растопленного и охлажденного масла


Рецепт для вафельницы.

 

Взбить белок до крутой пены и отставить его в сторону. Смешать все сухие составные части и тоже отставить. Смешать жидкие ингредиенты и вылить эту в мучную смесь, добавить клюкву перемешать. Аккуратно вмешать взбитый белок.

На заметку:
Подавать рекомендуется с клюквенным маслом: 100г размягченного сливочного масла, 2 ст.л. сахарной пудры, 1/8 ч.л. апельсиновой цедры, 3 ст.л. свежих ягод клюквы.



Шотландский крабовый суп PARTANBREE

На 6 порций:
  • 1 отваренный краб среднего размера
  • 90 гр длиннозернистого риса
  • 600 мл молока
  • 600 мл рыбного бульона
  • 1 ст л анчоусной эссенции (или пасту)
  • 2 ст л сока лайма или лимона
  • 1 ст л порезанной петрушки или тимьяна
  • 3-4 ст л сметаны (по желанию)
  • соль
  • перец
  • порезанный шнитт-лук


Это традиционный шотландский суп, сгущенный рисовым и крабовым пюре, приготовленным в молоке.

 

1. Разделить белое и коричневое крабовое мясо, затем разломать клешни и достать мясо, нарезать и отложить отдельно.

2. Положить рис и молоко в кастрюлю и довести до кипения. Накрыть и варить около 20 мин.

3. Добавить белое и коричневое крабовое мясо и приправить по вкусу, варить еще 5 мин.

4. Слегка охладить и пропустить через сито или порубить в кухонном комбайне до однородной массы.

5. Перелить суп в чистую кастрюлю и добавить рыбный бульон и отложенное крабовое мясо из клешней. Довести до кипения, затем добавить анчоусную эссенцию и лимонный сок.

6. Готовить еще 2-3 мин. Перед тем, как подавать на стол, добавить тимьян или петрушку и ложку сметаны.

На заметку:

Если вы не можете купить целого краба, используйте примерно либо 175 гр замороженного крабового мяса и разморозьте его перед использованием; или 175 гр консервированного крабового мяса.