Баклажаны печеные с орехами и гранатом

  • Баклажаны - 125 г, 
  • лук репчатый - 20 г, 
  • орехи грецкие (очищенные) - 10 г, 
  • зерна граната - 20 г, 
  • перец, 
  • соль.

Баклажаны пекут на противне в духовом шкафу (без жира), снимают кожицу, мелко рубят, добавляют соль, молотый черный перец, мелко нарезанный лук, толченые грецкие орехи, хорошо перемешивают, соединяют с зернами граната.

рецепт Баклажаны печеные с орехами и гранатом прислал шеф-повар Алина


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Драники

  • 3-4 средних картошек
  • 1 столовая ложка муки,
  • небольшая луковица
  • 1 яйцо,
  • соль
  • растительное масло.


Если есть электромясорубка, очень легкий рецепт, тереть вручную тяжеловато. Мои гости и дети в восторге.

 

Натереть сырой картофель и лук на мелкой терке (лук нужен для того, чтобы картофель не темнел), добавить соль, муку и яйца. Жарить на растительном масле с двух сторон. Есть можно горячими и холодными, со сметаной и просто так. Можно положить на сковородку картофельную “оладушку” сверху небольшой кусочек мясного фарша и закрыть опять картошкой. Получаются фаршированные драники. Жарить надо подольше под крышкой, чтобы мясо прожарилось.



Скумбрия слабосоленая с пряностями

  • 2-3 шт. крупной скумбрии (примерно 1кг)
  • 4 столовые ложки соли с горкой
  • 1 чайную ложку сахара
  • душистый перец горошком
  • мускатный орех
  • лавровый лист


Слабосоленая продукция, которая продается на рынках и тем более в магазинах, зачастую не имеет хороших вкусовых качеств и товарного вида вследствие несоблюдения условий хранения и транспортировки. Поэтому при наличии времени и желания можно приготовить продукцию высокого качества в домашних условиях.

Наиболее приемлемо приготовление скумбрии слабосоленой с пряностями, филе или филе-кусочки. Принцип приготовления один,
разница только в таре, в которой приготавливается и хранится продукция. Рассмотрим приготовление филе-кусочков, как наиболее простой вариант, не требующий дополнительной разделки по достижению готовности.

Берем 2-3 шт. крупной скумбрии (примерно 1кг), если она заморожена, то нужно разморозить на воздухе при температуре не выше 18С, промыть холодной водой и приступить к разделке.
Удалить голову, хвост, внутренности и кожу. Кожу удаляют, сделав неглубокий надрез вдоль спинного плавника. Подготовленную таким образом рыбу споласкивают холодной водой и разделывают на филе.
С внутренней стороны рыбы вдоль хребтовой кости делают разрезы с обеих сторон, кость удаляют. Полученные таким образом две половинки рыбы вручную очищают от мелких костей, затем режут кусочками до 2см. После того как вся рыба приготовлена,
подготавливают посольно-пряную смесь.
Взять 4 столовые ложки соли с горкой, 1 чайную ложку сахара. Из пряностей основным компонентом является душистый перец горошком,
его нужно раздробить на частицы не больше спичечной головки. Еще можно взять мускатный орех и лавровый лист. Берем 1 столовую ложку душистого перца, пол-ложки (чайной) мускатного ореха, 5-6 листов лаврового листа. Соль, сахар и специи тщательно перемешивают и приступают к посолу.
Глубокую тарелку или пол-литровую банку ополаскивают водой,
затем насыпают на дно посольной смеси примерно чайную ложку,
равномерно распределяют по всей поверхности, укладывают кусочки скумбрии в ряд, снова посыпают посольной смесью и вновь укладывают ряд рыбы, и так до конца. Остатки посольной смеси высыпают на верхний ряд рыбы. По желанию можно на верхний слой рыбы распределить 1-2 чайные ложки подсолнечного масла.
Приготовленную таким образом скумбрию убирают на нижнюю полку холодильника с температурой не выше +5С и держат там до готовности (2-3 суток), что легко определить по вкусу на вторые сутки. Соль должна полностью раствориться, а мясо станет нежным и сочным. Скумбрию желательно употребить в пищу в течение 7 суток, хотя храниться она может и дольше. Однако с более продолжительным сроком хранения вкусовые качества будут падать.