Тушеные баклажаны

  • Баклажаны 375 г
  • Поварское вино 9 мл
  • Лук-порей 1,5 г
  • Соевый соус 27,5 мл
  • Имбирь 1,5 г
  • Сахар 12,5 г
  • Куриный бульон 90 мл
  • Растительное масло 15 мл
  • Растительное масло для жарки во фритюре 500 мл
  • Жареный сахар 10 г 

 

Промыть баклажаны и, применив резку с перекатыванием, нарезать их клиньями. Раскалить сковороду и вылить на нее 500 мл растительного масла. Когда масло закипит, всыпать баклажаны. Жарить во фритюре до сухого состояния, затем вынуть и слить с баклажанов масло. Слить со сковороды масло, оставив лишь столько, чтобы покрыть дно, и разогреть на сильном огне. Добавить в масло измельченный лук, имбирь и влить куриный бульон. Затем положить жареные баклажаны, херес, соевый соус, сахар и коричневую соевую пасту. Убавить огонь и тушить 1-2 мин. Потом на несколько секунд сделать сильный огонь, добавить 15г растительного масла. Несколько раз встряхнуть сковороду, выложить баклажаны на блюдо и подавать.

рецепт Тушеные баклажаны прислал шеф-повар Юля


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Блины с брусничным компотом

  • 100 г муки
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 1 щепотка соли
  • 200 мл молока
  • 1 яйцо
  • 4 груши
  • 1 стручок ванили
  • 250 мл белого вина
  • 1-2 ст. л. меда
  • 2 ст. л. пластинок миндаля
  • топленое масло для выпекания
  • 4 ст. л. консервированной брусники
  • мята для украшения

 



Взбить муку, ванильный сахар, соль, молоко и яйцо. Оставить на 30 минут. Груши очистить, разрезать пополам и удалить семена. Нарезать дольками. Надрезать стручок ванили и выскоблить мякоть. Вскипятить стручок, мякоть и вино. Потушить в этой жидкости груши 5 минут. Подсластить медом и дать слегка остыть. Поджарить миндаль. Испечь 4 блина. Вынуть из отвара груши и перемешать с брусникой. Уварить отвар до консистенции сиропа и полить блины. Подавать с грушами, брусникой и мятой.


Ризотто с цуккини и кале

На 4 порции:
  • 1 ст л оливкового масла
  • 1 репчатая луковица
  • 125 г капусты кале
  • 1 зубчик чеснока
  • 300 г риса для ризотто
  • 1 л горячего овощного бульона
  • 1 крупный кабачок цуккини
  • тертый мускатный орех
  • 25 г сыра пармезан


1. Нагреть масло в кастрюле с толстым дном. Мелко порезать лук и кале и обжаривать 5-6 минут до мягкости. Раздавить чеснок, добавить его в кастрюлю и готовить 1 минуту, помешивая.

 

2. Добавить рис, перемешав, чтобы он был покрыт маслом. Готовить 2 минуты. Сохранив одну поварежку, постепенно добавить бульон, по одной поварежке, постоянно помешивая, чтобы весь бульон полностью впитался перед добавлением следующей порции. Это займет около 15 минут.

3. С помощью картофелечистки нарезать цуккини тонкими ленточками. Добавить в ризотто с остатком бульона. Варить 5 минут, затем добавить мускатный орех. Натереть пармезан и добавить половину в кастрюлю. Затем приправить солью и черным молотым перцем.

4. Подавать: разлить по тарелкам и посыпать оставшимся пармезаном.