Banga Caoda (`Хрустящие овощи`)

  • 5 зубчиков чеснока
  • 200 гр анчоусов
  • 1 стакан оливкового масла
  • 100 гр Creme fraiche на каждую порцию

 


Положить чеснок и чищеных анчоусов вместе со стаканом оливкового масла в глиняную сковороду.
Обжаривать все примерно 10 минут на слабом огне пока чеснок и анчоусы не расползутся. Добавить сливки. Снять с огня, когда сливки забурлят. Поставить на стол на спиртовке, подать овощи и обмакивать их в анчоусную массу (Как фондю).
La `Bagna Cauda` вкусна с:
Вареной цветной капустой Вареным луком Вареной репой Краснокочанной капустой Вареным картофелем Вареной или сырой паприкой Артишоками Топинамбуром

рецепт Banga Caoda (`Хрустящие овощи`) прислал шеф-повар IRINA


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   -2  
chiba 29.08.2010
пользуйтесь знаками препинания!!! >_<
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Рыба под шубой по новому

  • картофель 5 шт.
  • селедка соленая или филе соленой сельди 2 шт. или 500 гр.
  • морковь 2-3 шт.
  • яйцо 3 шт.
  • икра красная 1-2 банки
  • майонез по вкусу


Если используете целую селедку, то её необходимо превратить в филе.
1. Подготовить продукты для салата

Сельдь под шубой:
Картофель и морковь хорошо промыть под проточной водой и сварить в мундире, каждый вид овощей варить в отдельной кастрюле.
2. Майонез для салата вынуть из холодильника за два-три часа, чтобы он согрелся и стал жиже. Тогда не потребуется сильно втирать его в слои салата. Можно даже слегка разбавить его рафинированным растительным маслом.
3. Картошку, морковь поотдельности натереть на крупной терке или очень-очень мелко порезать ножом (можно тереть сразу слоями в салатницу). Лук, вареные яйца и укроп порезать очень мелко. Селедку порезать крупнее, примерно сантиметровыми кусочками.
4. Порезанный лук положить в сито и обдать крутым кипятком, чтобы снять горечь и сделать его мягче.
5. Салат выкладывается слоями сразу в той емкости, в которой Сельдь под шубой будет подаваться на стол. Дно посуды, куда будут выкладываться слои селедки под шубой, смазать растительным маслом.
6. Очередность слоев салата Селедка под шубой с яйцом следующая:
картошка,
морковка,
селедка,
укроп,
лук,
яйцо,
опять картошка,икра.
или
картошка,
селедка,
укроп,
лук,
яйцо,
морковка,икра.
Каждый слой смазываем майонезом. Сверху полностью покрываем салат икрой.
Подержать готовый салат Селедку под шубой при комнатной температуре пару часов, чтобы майонез мог впитаться в слои салата, затем убрать в холодильник часов на 12.



Картофельные блины

  • 1 чашка картофельного пюре,
  • чашка молока,
  • 1 чашка муки, 
  • 1 ч. ложка соли, 
  • 2 ложки жира.


Смешайте чашку картофельного пюре (сваренного накануне) с чашкой молока, с 1 ч. ложкой соли и чашкой муки; на маленьких сковородках слегка подрумяньте говяжий жир и выпекайте с обеих сторон маленькие блины. Их подают к рыбе или, посыпав сахаром, вместо сладких блюд.