Деревенский паштет

На 30 порций:

  • 15 г сливочного масла
  • 1 небольшая мелко нарубленная головка репчатого лука
  • 450 г куриной печени
  • 1,1 кг свиного фарша
  • 2 яйца
  • 75 мл бренди
  • 1/2 ч. ложки сухого тимьяна
  • 1/4 ч. ложки молотого мускатного ореха
  • щепотка молотой гвоздики
  • 2 1/2 ч. ложки соли
  • 1/2 ч. ложки молотого перца
  • 2 лавровых листа

1. Нагрейте духовку до 180 гр С. Поставьте двухлитровую кастрюлю на средний огонь, растопите в ней масло. Положите лук и пассеруйте, помешивая, 4 минуты. Переложите и электрический блендер. Добавые печень и размелъчите.

2. В большой миске тщательно смешайте свиной фарш, яйца, бренди, тимьян, мускатный орех, гвоздику, соль и перец. Добавьте печеночную массу и хорошенько вымесите. Выложите смесь в форму для кекса размером 23×12 см. Разровняйте верх. В середину воткните лавровый лист.

3. Плотно закройте форму фольгой. Пеките паштет на противне 1 3/4 часа или до тех пор, пока термометр, вставленный в центр паштета, не будет показывать 67°С. Поставьте на решетку. Поместите вторую форму для кекса с грузом сверху паштета. Охладите до комнатной температуры. Уберите паштет на всю ночь под гнетом в холодильник. Выньте паштет из формы. Удалите лавровый лист. Нарежьте тонкими кусками.

рецепт Деревенский паштет прислал шеф-повар Анжела Нижеголенко


Похожие рецепты

Комментарии

у меня получился жирный за счет маргарина. м ...
Пирог Машка

Hello )))I have such a situation, a shortage of money to buy a car. I have a bad ...
Очень вкусный торт

Hello )))I have such a situation, a shortage of money to buy a car. I have a bad ...
Очень вкусный торт

Hello )))I have such a situation, a shortage of money to buy a car. I have a bad ...
Очень вкусный торт

вместо пирогов учи правописание.)))))105 ошибо ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно выглядит, а посуду для него мож ...
Греческий салат с майонезом

Я родом из Коми, с Кажим. У меня бабушка по от ...
Шаньги

Добавить рецепт


Салат с овощами "Букет тюльпанов"

  • сыр «Моцарелла» (можно любой мягкий -сыр на ваш вкус)
  • помидоры
  • яйца
  • зеленый лук, листья салата или щавеля
  • креветки
  • майонез
  • чеснок
  • соль
  • перец по вкусу
  • очищенный от кожуры свежий огурец



1. Надрезаем крестообразно помидоры, вынимаем чайной ложкой сердцевину и ошпариваем кипятком.

2. Вареные яйца, сыр, огурец нарезаем на мелкие кубики. Креветки разрезаем на 2 части. Дважды пропускаем чеснок через чеснокодавку, смешиваем с майонезом и соединяем с подготовленными ингредиентами салата.

3. Получившейся смесью начиняем наши помидоры-тюльпаны.

4. Украшаем салат из тюльпанов по желанию: салатными листьями, перьями лука, укропом, щавелем…



Каша манная на миндальном молоке

  • 10 шт горького миндаля
  • 6 стаканов воды
  • 3/4 стакана манки
  • сахар


10 шт. горького миндаля обварить в кипятке, истолочь, развести 6 стаканами кипятка, всыпать 3/4 стакана манки, варить до загущения, как обычно.
Посыпать сахаром, загладить лопаточкой, подрумянить 5-8 мин. в духовке.