Деревенский паштет

На 30 порций:

  • 15 г сливочного масла
  • 1 небольшая мелко нарубленная головка репчатого лука
  • 450 г куриной печени
  • 1,1 кг свиного фарша
  • 2 яйца
  • 75 мл бренди
  • 1/2 ч. ложки сухого тимьяна
  • 1/4 ч. ложки молотого мускатного ореха
  • щепотка молотой гвоздики
  • 2 1/2 ч. ложки соли
  • 1/2 ч. ложки молотого перца
  • 2 лавровых листа

1. Нагрейте духовку до 180 гр С. Поставьте двухлитровую кастрюлю на средний огонь, растопите в ней масло. Положите лук и пассеруйте, помешивая, 4 минуты. Переложите и электрический блендер. Добавые печень и размелъчите.

2. В большой миске тщательно смешайте свиной фарш, яйца, бренди, тимьян, мускатный орех, гвоздику, соль и перец. Добавьте печеночную массу и хорошенько вымесите. Выложите смесь в форму для кекса размером 23×12 см. Разровняйте верх. В середину воткните лавровый лист.

3. Плотно закройте форму фольгой. Пеките паштет на противне 1 3/4 часа или до тех пор, пока термометр, вставленный в центр паштета, не будет показывать 67°С. Поставьте на решетку. Поместите вторую форму для кекса с грузом сверху паштета. Охладите до комнатной температуры. Уберите паштет на всю ночь под гнетом в холодильник. Выньте паштет из формы. Удалите лавровый лист. Нарежьте тонкими кусками.

рецепт Деревенский паштет прислал шеф-повар Анжела Нижеголенко


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Индейка, тушеная с овощами

  • 1,5 кг. индейки
  • 3 головки лука репчатого
  • 2 моркови
  • 1 шт. перец-паприка
  • 100 г. майонеза
  • зелень
  • 2 зубка чеснока
  • соль
  • перец молотый 

 

 



В глубокую кастрюлю поместить филе индейки, залить небольшим количеством воды и варить на сильном огне до полуготовности (примерно15-20 мин.) Затем добавить морковь, тертую на средней терке, лук, нарезанный полукольцами, перец-паприку, нарезанный полукольцами (продолжать готовить на среднем огне 15 мин.) Больше воды не добавлять! Далее добавить чеснок, пропущеный через чесночницу, мелко рубленную зелень, соль, перец и майонез.
Подержать на огне еще минут 5.


Бутерброд с грибами

На 2 порции:
  • 4 толстых куска хлеба
  • 2х20 гр упаковки чесночного масла или 50 гр размягченного масла, взбитого с 1 мелко порезанным зубчиком чеснока
  • 4 крупных шампиньона
  • 200 гр банка консервированных запеченных перцев, порезанных на полоски или целиком
  • 140 гр плотного козьего сыра


Это и легкий, но необычный обед или шикарная закуска.

 

1. Разогреть духовку до 190 гр С. Намазать обе стороны хлеба чесночным маслом (не срезая корки). Положить хлеб в один слой на противень. Сверху положить по грибу и побрызгать оливковым маслом. Посыпать солью и перцем.

2. Слить перцы, разделить между бутербродами. Порезать сыр на 4 куска и положить по кусочку сверху. Запекать 25-30 мин до готовности грибов и золотистой корочки. Подавать с зелеными листьями салата.