Домашний паштет

  • 750 г жирной свинины
  • 750 г постной свинины
  • 200 г свиной печени
  • 1 луковица,
  • 1 ст. ложка водки
  • петрушка
  • тимьян
  • лавровый лист
  • мускатный орех,
  • 1 шт.гвоздики
  • перец
  • корица
  • 11 г крупной соли.

Пропустить через мясорубку свинину и печень, смешать все с солью, пряностями и водкой. Выложить в керамическую огнеупорную миску; миску с содержимым поместить на водяную баню и поставить все в духовку на 1,5 часа. Запекать 30 минут под крышкой и еще 1 час - без крышки.
Желательно перемешать паштет один раз, например, когда будете снимать крышку. Этот паштет будет вкуснее, если его выдержать 3-4 дня на холоде, прежде, чем подавать.

рецепт Домашний паштет прислал шеф-повар astronom


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Торт жемчужина

  • 9 яиц
  • 150 грамм сахарной пудры
  • 300 граммов сметаны 20-25%
  • 6 столовых ложек с горкой муки
  • 50 граммов какао
  • Коньяк
  • Вишни без косточек
  • Разрыхлитель для теста
  • Ванильный сахар
  • Корица
  • 2 пакетика загустителя для сливок
  • Кокосовая стружка
  • Тертый шоколад


Готовила на юбилей свекрови :)) Очень понравился торт. Выглядит нарядко и очень сочный за счет пропитки :)) На здоровье всем!!

 

ТЕСТО:
Отделить желтки от белков. Белки сбить со 100 граммами сахарной пудры в крутую пену. Взбить желтки. Влить в белки. Добавить какао, корицу и ванильный сахар. Легко вымешать. Добавить муку и разрыхлитель. Также легко вымешать.

КРЕМ:
Сметану взбить с 50 граммами сахарной пудры, ванилином, загустителем до образования плотного крема.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Круглую форму для торта выстелить бумагой для выпечки. Вылить тесто. Поставить в разогретую до 200 С духовку. Как только тесто “схватиться” сверху, вырезать из бумаги для выпечки круг, по форме торта, хорошо смочить такой круг холодной водой и положить сверху на корж. Периодически, вынимать бумажный круг и смачивать водой. Корж выпекается около 25-30 минут.

2. Готовый корж вынуть и накрыть полотенцем. Когда корж слегка остынет, разрезать его ниткой на два пласта.

3. Смешать коньяк с водой (что бы получилось около четверти стакана жидкости). Обильно смочить коньячным раствором разрезанные коржи, что бы они стали влажные.

4. Намазать толстым слоем крема корж. Посыпать вишнями (свежими или консервированными). Второй корж также промазать кремом и положить кремом на крем нижнего коржа.

5. Верхушку и бока торта обмазать оставшимся кремом. Обсыпать бока кокосовой стружкой, а верхушку . тертым шоколадом.



Говядина в горшочке по-звериноголовски

  • 160г говядины
  • 40г жареных грибов
  • 10г зелени
  • 20г лука
  • 40г помидоров или 10г томата
  • 40г соленых огурцов
  • 10г соуса “Южный”
  • 4г чеснока
  • 50г бульона.


Мясо нарезать мелкими кубиками, посолить, поперчить, обжарить, положить в горшочек, добавить жареные грибы, зелень, пассерованный лук, свежие помидоры или томат, припущенные ломтики соленых огурцов без кожицы, соус, тертый чеснок, лаврушку, залить мясным бульоном и тушить несколько минут в духовке, закрыв горшочки крышками из теста.