Грибной паштет

На 4 порции:

  • 2 ст л оливкового масла
  • 25 гр сливочного масла
  • 225 гр грибов, порезанных
  • 1 зубчик чеснока, очищенный и раздавленный
  • 3 ст л порезанных листьев эстрагона
  • 50 гр мягкого домашнего сыра
  • 2 ст л соуса с хреном

Замечательный паштет для вегетарианцев.
Его можно хранить в холодильнике 2 дня.

 

1. Разогреть масло в сковороде и обжарить грибы с чесноком в течение 4-5 мин. Охладить 5 мин.

2. Соединить в кухонном комбайне грибы, эстрагон, сыр и хрен. Порубить, переложить на блюдо, накрыть и охлаждать 2 часа.

рецепт Грибной паштет прислал шеф-повар А. ШТЕЙНБЕРГ.


Похожие рецепты

Сайт Парамоновъ - продажа домов и загородная недвижимость Тверской области.

Комментарии

Очень вкусно выглядит, а посуду для него мож ...
Греческий салат с майонезом

Я родом из Коми, с Кажим. У меня бабушка по от ...
Шаньги

Очень вкусно выглядит! ...
Классические узбекские манты

ris promili a dobavit zabili ...
Зеленый борщ

Почему фасоль обжарить,консервированная не ...
Арабский салат

Рецепт из детства ...
Пирог `Заливные яблоки`

Спасибо! Салатик прям по мне) ...
Очень вкусный салатик

Добавить рецепт


Шкембе чорба

  • 500 г желудка (бараньего, свиного, телячьего, по выбору),
  • 1 л молока,
  • соль
  • подсолнечное масло
  • паприка.

 

Для приправы:

  • 3-4 зубчика чеснока,
  • чили,
  • винный уксус


Это национальное болгарское блюдо. Шкембе - желудок по болгарски, чорба - суп. Имеет острый и обжигающий вкус (обязательно есть горячим). Часто употребляют с похмелья - освежает. Перед употреблением положите ложку-другую приправы, суп должен быть слегка кисленьким от уксуса. Добавьте и чили по вкусу. Приятного аппетита!

 

Желудок помыть, сварить в подсоленной воде (пр. 1 - 1,5 л) до готовности, вынуть из воды и нарезать мелко ножом ( кусочки примерно 0,5х1 см). Вернуть в бульон, долить молоко. В сковородке нагреть масло, всыпать ок. 1 ч. ложки паприки (молотый сухой красный сладкий перец), энергично помешать на секунду и вылить в суп. Поставить на огонь и только довести до кипения. Подавать горячим. Отдельно подается в стаканчике приправа (без нее невкусно).

Приправа: чеснок раздавить, добавить уксус. Подать чили для дополнительной остроты, как кому нравится.



Индейка с фрикадельками

  • Индейка - 4-5 кг,
  • печенка и желудочек,
  • грецкие орехи - 350 г,
  • мука - 1, 5 столовых ложки,
  • сливочное масло - 150 г,
  • рис - 250 г,
  • 1 яйцо,
  • белый хлеб - 1 ломтик,
  • молоко - 1/2 стакана,
  • сметана - 150 мл,
  • репчатый лук - 1 головка,
  • 1 сельдерей,
  • соль по вкусу. 

 



Бедерную мякоть, печень и желудочек индейки пропустить через мясорубку вместе с замоченным в молоке белым хлебом, добавить соль, перец и сырое яйцо и вымесить фарш. Остальное мясо индейки, очищенные луковицу и сельдерей опустить в кипящую соленую воду и варить полтора часа. Готовое мясо вынуть, а бульон уварить до 1 литра, процедить, дать вскипеть и добавить смешанное с мукой сливочное масло, прокипятить на медленном огне 20-25 минут, после чего влить сметану, прокипятить еще 10 минут и снова процедить.
Грецкие орехи тщательно растолочь в ступке и смешать с половиной приготовленного белого соуса.
Рис сварить на бульоне индейки (на 1 часть риса - две части бульона).
Из приготовленного фарша сделать маленькие фрикадельки (размером с грецкий орех) и сварить их в соленом кипятке.
Сваренное мясо индейки разрезать на порционные куски, выложить на блюдо вместе с рисом и фрикадельками, полить мясо соусом с орехами, а оставшийся белый соус подать отдельно в соуснике.