Английский рыночный паштет

Английский рыночный паштет

На 4 порции:

  • 225 г сливочного масла
  • 100 г отваренных креветок, очищенных
  • 1 - 2 зубчика чеснока, радавленных
  • 6 ст л густых сливок или сметаны
  • щепотка паприки
  • лимонный сок по вкусу
  • молотый черный перец

 

Для украшения:

  • кусочки лимона

Такой паштет в маленьких горшочках с масляной корочкой можно встретить на рынках англии и ирландии. Подавайте его со свежевыпеченным содовым хлебом .

 

1. Взбить 175 г масла с остальными ингредиентами в кухонном комбайне. Разложить по 4м формочкам. Растопить остальное масло на медленном огне. Когда оно забурлит, снять с огня и перелить прозрачную жидкость в кувшин, оставив мутную жидкость в кастрюле. Разлить ярко-желтое масло по формочкам и дать застыть. Затем подавать с кусочками лимона и петрушкой.

рецепт Английский рыночный паштет прислал шеф-повар Ольга Дроздова


Похожие рецепты

Комментарии

Я родом из Коми, с Кажим. У меня бабушка по от ...
Шаньги

Очень вкусно выглядит! ...
Классические узбекские манты

ris promili a dobavit zabili ...
Зеленый борщ

Почему фасоль обжарить,консервированная не ...
Арабский салат

Рецепт из детства ...
Пирог `Заливные яблоки`

Спасибо! Салатик прям по мне) ...
Очень вкусный салатик

Это блюдо – отличная холодная закуска. Пода ...
Рыба под маринадом

Добавить рецепт


Баклажаны впрок

  • баклажаны - 1 кг
  • чеснок - 1 головка
  • уксус 9% - 1-1.5 ст. л.
  • масло растительное - 1/2 стакана

 



Баклажаны очистить от шкурки нарезать колесиками толщиной 1-1,5 см,
присыпать солью и дать постоять не менее получаса. Выделившийся сок слить. Затем обжарить ломтики в растительном масле до золотистого цвета. Приготовить “Кашицу” из давленного чеснока и 9%-го уксуса и вылить ее в емкость с баклажанами, перемешать и разложить баклажаны в стерильные баночки. Довести до кипения растительное масло и залить им баклажаны, закатать.
Приготовленные подобным образом баклажаны можно есть уже на следующий день, в этом случае можно сэкономить на банках, просто оставив их в кастрюльке под гнетом.


Мозги говяжьи с черным маслом

  • Мозги - 700 г,
  • репчатый лук - 1 головка,
  • 1 морковь,
  • 1/2 сельдерея,
  • винный уксус - 1 столовая ложка,
  • 1 лавровый лист,
  • 5 горошин перца,
  • соль по вкусу. 

Для соуса с черным маслом:

  • сливочное масло - 60 г,
  • зелень петрушки - 1 пучок,
  • винный уксус - 2 столовые ложки,
  • отвар от мозгов - 2 столовые ложки,
  • молотый перец по вкусу.


Приготовить и сварить мозги, как для панированных мозгов.
Приготовить соус следующим образом: сливочное масло разогреть на сковороде и держать на огне, пока масло получит коричневую окраску, следя, чтобы не почернело и не пригорело.
В отдельной кастрюле смешать мелко нарезанную зелень петрушки с уксусом и отваром, в котором варились мозги, и уварить пока останется 1,5 столовой ложки соуса. Добавить соль, перец и приготовленное масло, тщательно переметать и заправить этим соусом сваренные мозги.