Закуска из нашинкованной куриной печени

На 4-6 порций:

  • 250 гр куриной печени
  • 2-3 луковицы, мелко порезанные + 1/2 луковицы тертой
  • 4 ст л куриного жира или растительного масла
  • 3-4 пера зеленого лука, тонко порезанных
  • 2-3 яйца, вареных в крутую
  • 2 ч л майонеза или плотного куриного жира
  • 1-2 ч л свежего укропа
  • соль
  • черный молотый перец

 

Подавать:

  • порезанная петрушка или укроп
  • зеленый салат
  • тонкие хрустящие листы мацы или ржаного хлеба

Археологи утверждают, что существуют доказательства того, что это блюдо готовили еще 1400 году. С тех пор оно приняло множество разных изменений. Французы любят печеночные паштеты, унаследованные от евреев Эльзаса, Страсбурга и с Востока, которые привезли с собой все свои деликатесы, когда искали убежища.

 

1. Запечь куриную печень на гриле слегка, чтобы на поверхности появилась кровь. Прополоскать, положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Снизить огонь и варить на медленном огне 5-10 мин, затем дать остыть в воде (печенка должна быть плотной, но не сухой и темно-коричневой).

2. В большой кастрюле обжарить лук в жиру или масле, посыпая солью и перцем, до коричневого цвета и хрустящей корочки.

3. Чтобы нарезать печень ножом, используйте большой округлый нож. Затем положить мелко нашинкованную печень в миску и перемешать с луком. Или измельчить в кухонном комбайне, а затем добавить лук и немного масла и взбить в густую пасту.

4. В миске смешать печенку с мелко порезанным или тертым луком, зеленым луком и вареным яйцом, майонезом и порезанным укропом. Накрыть и поставить в холодильник на 1 час или пока паштет не затвердеет.

5. Когда пора подавать на стол, разложить паштет по тарелкам и подавать с порезанным укропом или петрушкой, зеленым салатом, мацой или ржаным хлебом.

Вариации
Чтобы сделать традиционное еврейское блюдо, используйте телячью печень вместо куриной.
Для придания блюду венгерского акцента, используйте сочетание разного лука: очень много поджаренного хрустящего лука и немного сырого лука и горсть порезанного зеленого лука.

рецепт Закуска из нашинкованной куриной печени прислал шеф-повар Джесика


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Кексы три волшебника

  • Кексы в вафельных стаканчиках (заменить кофе на воду, не использовать шоколад, без глазури)
  • глазурь под цвет кожи человечка (для светлой кожи смешайте красный пищевой краситель с какао порошком и белой сахарной глазурью; для темной кожи смешайте коричневый краситель или какао порошок с белой глазурью
  • маленькие сахарные глазки (конфетки)
  • цветная глазурь в тюбике или в кондитерском мешке с тонкой насадкой (для волос и черт лица)
  • красная лакричная веревка (конфетки)
  • вафельные трубочки для мороженого
  • съедобные блестки или крупный сахар, покрашенный пищевым красителем
  • длинные тонкие печенья или вафли для волшебных палочек
  • сахарная звездочка


Новый фильм о Гарри Поттере выходит на экраны, и отпраздновать это событие можно такими волшебными кексиками.

 

1. Намазать каждый кекс глазурью, чтобы получилась голова, разровняв как можно более гладко. Добавить на глазурь глазки, нарисовать “волосы” и любые черты лица глазурью из тюбика.

2. Сделать шляпы для волшебников, отрезав кончики вафельных трубочек ножницами. Намазать шляпы глазурью, украсить звездочками, съедобными блестками или цветным сахаром.

3. Для волшебной палочки обмазать печенье или вафли сахарной глазурью, посыпать блестками или сахаром, прикрепить звездочку на глазурь.

4. Прикрепить шляпу на голову, положить рядом палочку - и все готово!

На заметку

Если вы будете использовать растопленный белый шоколад для шляп и волшебных палочек, их можно будет приготовить заранее и хранить в плотно закрывающемся контейнере около недели.



Картофельная запеканка с рыбой

На 8 булочек
  • 3 стакана непросеянной пшеничной муки
  • 1 пакетик сухих быстрорастворимых дрожжей
  • 1 ст. ложка растительного масла
  • 2 чайные ложки прозрачного меда
  • 1,25 стакана чуть теплой воды
  • 1 взбитое яйцо
  • смородина


В большой миске смешайте муку, дрожжи, соль. Насыпьте горкой и сделайте в центре углубление. Смешайте масло, мед, воду и вылейте полученную смесь в углубление.

Замесите плотное тесто. Выложите его на поверхность,
посыпанную мукой, и еще раз хорошо разомните. Разделите на 8 кусков. Одна половина этого количества пойдет на изготовление черепах, а другая - на изготовление ежей.

Возьмите один из 8 кусков и отрежьте от него маленький кусочек, достаточный для изготовления хвоста и 4 лап, а кусочек побольше - для головы. Из оставшегося теста скатайте шар, слегка его придавите и прикрепите к нему голову, лапы и хвост. Из ягод смородины сделайте `Глаза`. Смажьте маслом 2 противня и выложите на них 4 фигурки. Острым ножом проведите на их поверхности перекрестные полоски, как у черепахи.

Каждому из 4 оставшихся кусков теста придайте овальную форму,
слегка вытянув с одного конца. Перенесите на противень. С помощью ножниц сделайте наверху надрезы, похожие на иголки у ежа. Из ягод смородины сделайте `Глаза` и `нос`.

Оставьте вылепленные фигурки в теплом месте на 30 минут, пока тесто не увеличится в объеме почти в 2 раза. Разогрейте духовку до 230_С. Смажьте зверюшек взбитым яйцом и выпекайте в течение 15-20 минут, пока они полностью не пропекутся и не подрумянятся.