Суп куриный с паштетом

  • 1 кг куриного мяса
  • 1,5 л воды
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • корень петрушки
  • 0,5 стакана вылущенного зеленого горошка
  • соль
  • 200 г цветной капусты
  • для мясного паштета:
  • вареное куриное мясо
  • 2 ломтика черствого белого хлеба
  • 1 яйцо
  • 2 ст. л. сметаны
  • мускатный орех
  • 1 луковица
  • соль
  • 1 ст. ложка масла
  • 1 ст. ложка картофельного крахмала

 

Промытую, разделанную на части курицу положить в кастрюлю, залить водой, варить, снимая пену, посолить и продолжать варить. Морковь и лук подпечь на сухой сковороде, добавить в бульон и варить до мягкости мяса. Бульон процедить, мясо отделить от костей. В бульон опустить нарезанную морковь, петрушку, розетки цветной капусты и вылущенный горох. Варить до полной готовности овощей. При подаче в готовый суп положить нарезанный в виде треугольников или квадратов паштет. Суп посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки. Паштет приготовить так: отделенное от костей мясо перемолоть, добавить размоченный в молоке белый хлеб, нарезанный и обжаренный в масле лук, сметану, взбитое яйцо, картофельный крахмал, соль и тертый мускатный орех. Массу тщательно размешать, положить в смазанную жиром форму, сверху разместить кусочки масла. Запекать в духовке втечение 20 минут.

рецепт Суп куриный с паштетом прислал шеф-повар Марта


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Фаршированный перец по-испански

  • Перец стручковый зеленый - 100 г,
  • ветчина - 150 г.
  • масло растительное - 30 г.


Срезают верхушки стручков перца, извлекают зерна. Стручки и крышечки бланшируют 6-7 минут, охлаждают, тщательно отцеживают. Ветчину нарезают кубиками, наполняют ею стручки, закрывают отверстия срезанными верхушками, помещают в сотейник, обильно смазанный растительным маслом, поливают растительным маслом и запекают в духовке при умеренной температуре.


`Пьяные` груши

  • 4 большие груши,
  • 2 стакана Каберне (красное сухое),
  • 3/4 стакана сахара,
  • 1/2 палочки корицы,
  • цедра 1 лимона.


Снимаем с груш кожицу, удаляем сердцевину, оставляя хвостик.
Варим сироп из вина, сахара, воды, корицы и натёртой цедры.
Когда сироп закипит, кладём груши и варим 12-15 мин. пока не станут мягкими. Оставляем на некоторое время в сиропе, затем кладём в стеклянную вазочку. Сироп продолжаем варить на маленьком огне, пока его количество не уменьшится наполовину.
Процеживаем сироп и поливаем груши.
Вкусно с миндальным печеньем и вином Мускат.