Суп куриный с паштетом

  • 1 кг куриного мяса
  • 1,5 л воды
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • корень петрушки
  • 0,5 стакана вылущенного зеленого горошка
  • соль
  • 200 г цветной капусты
  • для мясного паштета:
  • вареное куриное мясо
  • 2 ломтика черствого белого хлеба
  • 1 яйцо
  • 2 ст. л. сметаны
  • мускатный орех
  • 1 луковица
  • соль
  • 1 ст. ложка масла
  • 1 ст. ложка картофельного крахмала

 

Промытую, разделанную на части курицу положить в кастрюлю, залить водой, варить, снимая пену, посолить и продолжать варить. Морковь и лук подпечь на сухой сковороде, добавить в бульон и варить до мягкости мяса. Бульон процедить, мясо отделить от костей. В бульон опустить нарезанную морковь, петрушку, розетки цветной капусты и вылущенный горох. Варить до полной готовности овощей. При подаче в готовый суп положить нарезанный в виде треугольников или квадратов паштет. Суп посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки. Паштет приготовить так: отделенное от костей мясо перемолоть, добавить размоченный в молоке белый хлеб, нарезанный и обжаренный в масле лук, сметану, взбитое яйцо, картофельный крахмал, соль и тертый мускатный орех. Массу тщательно размешать, положить в смазанную жиром форму, сверху разместить кусочки масла. Запекать в духовке втечение 20 минут.

рецепт Суп куриный с паштетом прислал шеф-повар Марта


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Салат из крабов

  • Рис - 0,5 стакана
  • Яйца - 3-4 шт
  • Крабы консервированные - 1 банка. 

 

 



Яйца сварить вкрутую, остудить и мелко нарезать, перемешать с рисом и крабами. Затем все заправить майонезом.


Фаршированная шейка

  • Шейки гуся или курицы - 2 штуки,
  • печеночки, сердечки, желудочки птицы,
  • 2 ст. ложки гусиного или куриного жира,
  • 2 большие луковицы,
  • 1 ст. ложка манной крупы,
  • 1 сырое яйцо.


Соль и перец по вкусу.
Аккуратно снять кожу с шейки птицы, промыть и с одной стороны зашить белыми нитками.
Приготовить фарш:
отварные , печеночки, сердечки и желудочки мелко нарубить и смешать с манкой и поджаренными на жире луковицей и мукой, добавить мелко нарезанную луковицу,
соль и перец по вкусу, немного холодного бульона. Массу взбить вилкой до получения консистенции сметаны или мягкого теста и этой массой начинить шейку (но не очень плотно, так как при варке масса увеличивается в объеме).
Шейку зашить, отварить в бульоне и дать остыть. Удалить нитки и нарезать кружочками.