Суп куриный по-индийски

  • цыпленок 70
  • лук 20
  • масло сливочное 5
  • перец стручковый 2
  • имбирь
  • кориандр
  • перец
  • соль

 

Тушку цыпленка мелко рубят, заливают водой, немного солят и варят, по мере необходимости добавляя воду. Хорошо растирают острый стручковый перец, кориандр, черный перец, имбирь и разводят все это небольшим количеством воды до густой кашицы.
Лук мелко нарезают и обжаривают в сливочном масле. Мясо цыпленка и лук кладут в супницу и заливают бульоном с разведенной в нем кашицей из пряностей. Отдельно подают отваренный сухой рис.

рецепт Суп куриный по-индийски прислал шеф-повар Люда


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Котлета зауральская

На одну порцию:
Фарш:
  • 115 г мякоти говядины,
  • 6 г молока,
  • 1/4 яйца,
  • соль,
  • перец.
  • 30 г жареных грибов,
  • 10 г пассерованного лука,
  • 1/4 яйца на льезон,
  • 40 г картофеля,
  • 4 г муки,
  • 5 г жира,
  • 150 г лука,
  • 1/4 яйца для лука-фри.


Пропустить мясо 2 раза через мясорубку, добавить молоко, соль, перец, яйцо. Сформировать лепешку, на нее уложить фарш из жареных грибов с пассерованным луком, придать форму моркови, смочить в льезоне, обвалять в сыром картофеле, нарезанном мелкими кубиками 0,5х0,5 см и снова смочить в льезоне, вновь запанировать в картофеле, обжарить во фритюре. Подать с луком-фри, жареным картофелем, зеленью, огурцами, помидорами. На котлету положить зеленое масло.


Курица, запеченная по-средиземноморски

На 4 порции:
  • 1 апельсин
  • 75 гр сливочного масла
  • 1 ст л паприки
  • 2.25 кг  цыпленок
  • 1 палочка корицы
  • свежий розмарин
  • 3 ст л оливкового масла
  • 750 гр мелкой молодой картошки
  • 3 красного перца, очищенного и порезанного на брусочки
  • 250 гр аспарагуса (спаржи), подрезанной
  • 3 дольки чеснока
  • пучок тимьяна
  • 400 гр томатов на веточках

 

Для соуса:

  • 2 ст л муки
  • 150 мл белого вина
  • 300 мл куриного бульона


Сезонный вариант классической запеченной курицы с овощами и фруктами.

 

1. Потереть цедру апельсина. Смешать масло, паприку и цедру. Приправить по вкусу. Аккуратно оттянуть кожицу и намазать куриную грудку под кожей маслом со специями. Также натереть немного масла сверху кожи птицы. Разогреть духовку до 190 гр С (350 F, Gas 5).
2. Порезать апельсин пополам и положить внутрь курицы вместе с корицей, бульонным кубиком и розмарином. Сверху намазать маслом и приправить. Положить на грудку в форму и запекать 45 мин. Перевернуть на бок и запекать еще 30 мин.
Тем временем отварить картофель в соленой воде в течение 10 мин, слить.
3. Разложить картофель, спаржу, перец, чеснок и тимьян вокруг курицы, полить соками. Запекать 45 мин, добавить томаты за 20 мин до окончания.
Воткните палочку в самое толстое место курицы, если сок потечет чистым, без крови, курица готова. Дать постоять перед тем, как резать. Вытащить овощи из формы, поддерживать теплыми.

4. Для подливки, слить сок из-под курицы в миску — жир должен подняться наверх, а соки остаться на дне. Поместить пустую миску нас огнем. Положить 2 ст л жира. Добавить муку и, помешивая, нагревать 2 мин. Добавить вино, взбивать, пока не забурлит. Добавить соки и бульон. Тушить 5 мин, приправить.