Суп-пюре на курином бульоне с кнелями

Для кнелей:

  • Мука - 20 г,
  • масло сливочное - 20 г, 
  • молоко - 100 г, 
  • яйца - 1/5 шт.; 
Для бульона:
  • курица - 50 г, 
  • молоко - 25 г, 
  • яйца (Белки) - 5 г,
  • масло сливочное - 4 г, 
  • шампиньоны - 15 г, 
  • томат-паста - 2 г, 
  • шпинат или зеленый горошек - 7 г.

Приготовить белый соус на курином бульоне. По готовности соус процедить, смешать с бульоном, вновь довести до кипения, заправить смесью из яичных желтков и молока,
положить кусочки сливочного масла и размешать.
В качестве гарнира в суп положить маленькие кнели из куриного мяса со шпинатом или зеленым горошком, с шампиньонами, с томатом и натуральные (10-12 шт. на порцию).

рецепт Суп-пюре на курином бульоне с кнелями прислал шеф-повар Lina


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Сельдь особого приготовления

  • 2 соленые сельди,
  • 1 головка репчатого лука,
  • цедра одного лимона,
  • сахарная пудра,
  • растительное масло для заливки рулетиков сельди.


Филе (четыре половинки от двух селедок) вымочить в смеси молока с водой, после чего счистить жидкость ножом. Лук натереть на мелкой терке, смешать с цедрой, натертой с лимона (при натирании не задевать белую горькую оболочку лимона) и добавить немного сахарной пудры.

 

Вымоченное филе обсушить и с внутренней стороны втереть в него смесь лука с лимонной цедрой. Каждое филе (половинку) свернуть рулетиком, сложить в стеклянную банку и залить растительным маслом. Сельдь будет готова к подаче через сутки. Хранить в холодильнике ее можно несколько дней, используя по мере надобности.



Салат малазийский

  • 100 г стручковой фасоли, нарезанной на кусочки длиной 2,5 см;
  • 0,5 небольшого кочана цветной капусты, разделенного на отдельные соцветия;
  • 130 г нарезанных побегов фасоли;
  • половина огурца;
  • листья кориандра.

 

Для арахисового соуса:

  • 1 кокос;
  • 1 ст. ложка измельченной мякоти кокоса;
  • 0,6 стакана кипяченой воды;
  • 3 ст. ложки арахисового масла;
  • 2 ст. ложки соевого соуса;
  • сок 0,5 лимона;
  • немного молотого чили.


Положите в миску мякоть кокоса, залейте кипятком, оставьте на 15 минут.

Вскипятите большую кастрюлю воды, положите капусту, фасоль и цветную капусту.

Варите на слабом огне 2-3 минуты. Слейте воду, выложите овощи на блюдо или на 4 отдельные тарелки. Положите сверху стручки фасоли. Почистите огурец, тонко нарежьте его и украсьте ломтиками блюдо.

Процедите кокосовое молоко, удалите мякоть, добавьте остальные ингредиенты для соуса, хорошо перемешайте. Положите в центр блюда или подавайте отдельно. Украсьте салат листьями кориандра.