Морковный суп-пюре с карри

На 4 порции:

  • 70 гр сливочного масла
  • 350 гр лука-порея, мелко порезанного (1 перо)
  • 2 зубчика чеснока, раздавленных
  • 2 ч л гарам масала (индийские специи)
  • 2 ч л молотого тмина
  • 80 мл пасты карри
  • 540 гр моркови, порезанной
  • 360 гр пастернака, порезанного
  • 1 л куриного бульона
  • 500 мл воды
  • 2 ч л томатной пасты
  • 125 мл кокосового молока

1. Нагреть в кастрюле сливочное масло, обжарить лук-порей и чеснок со специями и пастой карри, помешивая, пока лук не станет мягким, а смесь - ароматной. Добавить морковь и пастернак, бульон и воду, и варить, накрыв крышкой, пока овощи не станут очень мягкими. Добавить томатную пасту.

 

2. Перелить суп в кухонный комбайн или блендер и сделать однородное пюре. Вернуть в кастрюлю и подогреть. Подавать, побрызгав кокосовым молоком.

Подходит для приготовления в микроволновке
Подходит для замораживания

рецепт Морковный суп-пюре с карри прислал шеф-повар Лорик


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Пилаф с бараниной и абрикосами

На 4 порции:
  • 225 гр риса басмати
  • 1 ст л оливкового масла
  • 1 луковица, мелко порезанная
  • 2 зубчика чеснока, раздавленных
  • 225 гр бараньего фарша
  • 1 ст л молотого тмина
  • 1 ст л куркумы
  • 1 палочка корицы
  • 700 мл овощного бульона
  • 125 гр кураги, порезанной
  • 2 кабачка цуккини, порезанные
  • 2 ст л свежей мяты, порезанной


Этот аналог всем знакомого плова обладает восхитительным ароматом, сладким и острым вкусом одновременно.

 

1. Положить рис в дуршлаг, прополоскать и отложить.

2. Нагреть масло в низкой сковороде. Обжаривать луковицу и чеснок в течение 5 мин до мягкости.

3. Снизить огонь, добавить баранину и обжаривать, пока она не начнет приобретать коричневый цвет. Добавить все специи, влить 150 мл бульона и тушить 2-3 мин, пока бульон не выкипит.

4. Добавить рис, курагу и цуккини. Влить оставшийся бульон и довести до кипения. Нарыть и готовить 10-15 мин пока весь бульон не впитается и рис не будет мягким.

5. Приправить по вкусу, перемешать с порезанной мятой и подавать.

На заметку:

Проверяйте рис ближе к концу готовки - не варите его всухую, подлейте бульона, если необходимо.



Компот из осенних фруктов

На 8 порций:
  • 1 небольшой апельсин
  • 1 небольшой лимон
  • 4 яблока сорта «Гольден» без кожуры и сердцевины, каждое разрезано на 16 частей
  • 225 г сухофруктов (с черносливом без косточек)
  • 125 г сушеного инжира
  • 40 г сухих кислых вишен или клюквы
  • 100 г сахара
  • 1 палочка корицы (длиной 7-8 см)


Варка — простой и классический способ сделать из твердых свежих фруктов или сухофруктов вкуснейший и сочный десерт.

 

1. Овощечисткой снимите кожуру с лимона и апельсина полосками шириной 2—3 см. Выжмите 2 ст. ложки сока из лимона.

2. Поставьте четырехлитровую кастрюлю на большой огонь. Доведите в ней до кипения лимонный сок, лимонную и апельсиновую кожуру, яблоки, разнообразные сухофрукты, инжир, сушеную вишню, сахар, палочку корицы и 675 мл воды. Мешайте смесь, чтобы сахар растворился.

3. Уменьшите огонь. Закройте кастрюлю крышкой и варите 15—20 минут до тех пор, пока яблоки не станут мягкими. Слегка остудите.

4. Вылейте фруктовую смесь в миску. Закройте и поставьте в холодильник часа на 4. На стол подавайте совсем холодным или комнатной температуры,