Картофельный суп с луком

На 4 порции:

  • 4 крупных лука-порея
  • 1 луковица, порезанная
  • 2 картофелины, очищенные от кожуры и порезанные мелко
  • 50 г сливочного масла
  • 850 мл овощного бульона
  • 275 мл молока
  • соль
  • черный молотый перец
Подавать:
  • 1 1/2 ст л порезанного шнитт-лука или петрушки
  • 2 ст л сметаны или сливок

Это один из самых любимых моих супов, к тому же один из самых популярных. Холодная версия этого супа - классический французский вишисуаз. В любом виде, это очень вкусно.

 

1. Подрезать лук-порей, выбросить твердый внешний слой. Затем порезать пополам вдоль и нашинковать тонко; промыть в двух-трех водах и слить. В большой кастрюле с толстым дном растопить масло, добавить репчатый лук, порей и картофель, помешав, чтобы все перемешалось в масле. Приправить солью и перцем, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 15 минут.

2. После этого добавить бульон и молоко, довести до кипения, накрыть крышкой и готовить на медленном огне 20 минут, пока овощи не станут мягкими - не делайте слишком большой огонь, чтобы молоко не убежало.

3. Затем перелить все в блендер - дать ему предварительно остыть слегка - и взбить в пюре. Если придется взбивать порциями, подготовьте тарелку, в которую перелить первую порцию.

4. Вернуть суп в кастрюлю и медленно подогреть, проверив приправы. Добавить ложку сливок или сметаны и посыпать шнитт-луком и петрушкой.

рецепт Картофельный суп с луком прислал шеф-повар Ольга Аристахова


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Земляника и клубника

В ботаническом отношении принадлежат к двум различным видам ягод. Очень часто садовую землянику, обладающую крупными ягодами, ошибочно называют клубникой.
Клубника мельче земляники; она неравномерно окрашена (Одна сторона немного светлее другой) и плотно соединена с чашечкой растения. Земляника менее ароматна, чем клубника.
Из двух разновидностей земляники - лесной и садовой - промышленное значение имеет садовая.
К лучшим сортам садовой земляники относятся: Рощинская, Виктория, Мысовка. Для варки варенья наиболее пригодна Комсомолка, Саксонка, Аэлита и др.





Песочные булочки с клубникой

На 10 шт:
  • основной рецепт песочных булочек 
  • 225 г клубники
  • 2 ч л мелкого сахара
  • 300 мл жирных сливок
  • 2 ч л сахарной пудры

 

Украшение:

  • 6-8 ягод клубники
  • свежая мята или листья клубники
  • сахарная пудра


1. Приготовить булочки по основному рецепту. Пока они пекутся, подготовить клубнику: помыть, очистить, порезать на четвертинки. Перемешать с сахаром и отставить.

 

2. Перед тем, как подавать, взбить сливки с сахарной пудрой. Порезать охлажденные булочки пополам и прослоить сливками и клубникой. Накрыть второй половиной и посыпать сахарной пудрой для украшения.