Грибной суп с грецкими орехами
На 8 порций:
- 25 г сушеных белых грибов (porcini)
- 50 г сливочного масла
- 110 г шампиньонов
- 2 моркови, порезанные мелко
- 2 палочки сельдерея, мелко порезанные
- 1 репчатая луковица, мелко порезанная
- 1 перо лука-порея, мелко порезанное
- 2 лавровых листа
- 1 ч л свежего тимьяна
- 1/2 ч л порезанного шафрана
- 2 зубчика чеснока, раздавленных
- соль
Для завершения:
- 225 г маленьких шампиньонов, 4 оставить целиком, остальное - покрошить
- 110 г грецких орехов, размолотых в кухонном комбайне
- 25 г сливочного масла
- 75 мл сливок
- 75 мл сухого хереса
- 100 гр лимонного сока
- соль
- черный молотый перец
1. Сначала положить сушеные грибы в кувшин с 275 мл кипятка и замочить на 30 мин.
2. Тем временем в большой кастрюле растопить 50 г сливочного масла, добавить все подготовленные овощи, травы и чеснок, помешивать на медленном огне, пока все не будет покрыто маслом, затем влить сушеные грибы с водой и 2 л горячей воды. Добавить немного соли и довести до кипения, поддерживая небольшой огонь. Оставить медленно кипеть на 1 час.
3. После этого положить дуршлаг над большой миской и перелить через него суп. Удалить лавровые листы, взбить овощи в пюре, добавив немного бульона в кухонный комбайн или блендер. Затем вернуть это все в бульон и взбить венчиком до однородности.
4. Протереть суповую кастрюлю бумажным полотенцем и поставить на огонь с 25 г масла. Обжарить порезанные грибы в течение 5 мин. После этого влить суп, добавить молотые грецкие орехи, приправить солью и перцем и дать повариться 10 мин на медленном огне.
5. В это время очень острым ножом нарезать целые грибы на тончайшие кусочки для украшения.
6. Когда пора подавать суп, добавить сливки, херес и лимонный сок, и подавать горячим, посыпав сверху сырыми грибами.
рецепт Грибной суп с грецкими орехами прислал шеф-повар Кира
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Супы-пюре (Крем-супы)
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Греческие медовые пончики
- 7 г сухих дрожжей
- 75 мл теплой воды
- 150 мл теплого молока
- 25 г сахара
- 1/2 ч л соли
- 1 яйцо
- 50 г сливочного масла
- 250 г просеянной муки
- качественное растительное масло
- молотая корица
- кунжутные семечки
- примерно 600 г греческого йогурта с медом (300 г йогурта х 300 г меда)
1. Смешать дрожжи с теплой водой, пока не растворятся. Отдельно смешать сахар и соль с теплым молоком и растопленным маслом. Добавить яйцо.
2. Добавить дрожжевую смесь к молочной и добавить муку, чтобы замесить густое тесто.
3. Накрыть влажным полотенцем и оставить в теплом месте на 1 час, пока тесто не поднимется.
4. Нагреть масло во фритюрнице и ложкой выкладывать тесто, чтобы получались шарики. Обжаривать до золотистого цвета. Доставать шумовкой и класть на решетку.
5. Подавать теплыми с медовым йогуртом, кунжутными семечками и корицей.
Мороженое с черникой
- 2 стакана свежих спелых ягод черники,
- 1 стакан сахара,
- 1 яйцо,
- 1 ч л лимонного сока,
- 1 стакана молока,
- 1 ч л сока вишни,
- 3 стакана густых сливок,
- 1 ст л ванилина.
Дважды промыть чернику кипящей водой, засыпать ее 1/2 ст сахара, после чего размять чернику так, чтобы выделился сок и перемешался с сахаром.
Затем взбить полученную смесь, чтобы сахар растворился сахар. Добавить сок вишни. Должно получиться однородное пюре. Поставьте его в холодильник.
Яйцо, лимонный сок, молоко, оставшийся сахар, ванилин взбить миксером на средней скорости. Полученную смесь залить в машину для мороженого и замораживайте согласно инструкции. Когда мороженое будет готово, положите в него черничное пюре.