Гороховый суп с эстрагоном и рисом

На 4 порции:

  • 2 ст л сливочного или оливкового масла
  • 1 луковица, мелко порезанная
  • 2 пера лука-порея, мелко порезанных
  • 1 1/2 ст л белого риса
  • 500 г замороженного зеленого горошка
  • 1 л воды
  • 1 кубик овощного или куриного бульона
  • 1/2 ч л сушеного эстрагона
  • соль и черный молотый перец
  • для украшения: порезанное яйцо или крутоны по желанию

Это простой суп с использованием замороженного горошка и бульоннного кубика - они наверняка найдутся у вас в закромах. Рис придает супу густоту и наваристость, но в маленьком количестве сырой или вареный картофель сыграет такую же роль.

 

1. Нагреть масло в большой кастрюле. Добавить лук, лук-порей и рис. Накрыть крышкой и готовить 10 мин, помешивая, до мягкости овощей.

2. Добавить горох, воду, бульонный кубик, эстрагон и довести до кипения. Приправить перцем. Накрыть и готовить 35 мин, помешивая, пока овощи не будут мягкими.

3. Дать супу немного остыть, затем переложить в блендер или кухонный комбайн, взбить в пюре. Если используете комбайн, оставьте жидкость в кастрюле, а потом смешайте пюре с бульоном.

4. Вернуть суп в кастрюлю. Приправить по вкусу перцем и солью. Медленно нагреть суп на медленном огне в течение 10 мин. Разлить потарелкам и украсить яйцом или крутонами.

На заметку

Экспериментируйте по вкусу. Например, горох можно заменить замороженной зеленой фасолью, а эстрагон - на сушеный тимьян или майоран.

рецепт Гороховый суп с эстрагоном и рисом прислал шеф-повар Якимчук О


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Грейпфрутовый напиток

На 6 порций:
  • 60 г свежей мяты
  • 2 части сахарного сиропа
  • 475 мл грейпфрутового сока
  • 4 части лимонного сока
  • около 30 кубиков льда
  • газированная минеральная вода
  • веточки мяты для украшения


Это удивительно-освежающий прохладительный напиток, идеален для семейного барбекю. Сделайте его как минимум за два часа до подачи на стол, чтобы мятный сироп достаточно настоялся.

 

1. Размять листья мяты и положить в маленькую миску. Добавить сахарный сироп и перемешать. Отставить как минимум на 2 часа, перемешивая мяту ложкой время от времени.

2. Процедить сироп в кувшин и добавить грейпфрутовый и лимонный сок. Накрыть пленкой и поставить в холодильник как минимум на 2 часа до надобности.

3. Подавать: наполнить шесть бокалов льдом. Разлить коктейль по бокалам и залить минеральной водой. Украсить свежей мятой.

ВАРИАНТ

Ярко-зеленый напиток: (на 1 порцию). Положить 4-6 кубиков льда в шейкер. Влить 3 часть ананасового сока, 2 части сока лайма и 1 часть сиропа с перечной мятой. Встряхивать до образования пены. Наполовину наполнить охлажденный бокал льдом и перелить сверху коктейль. Залить имбирным элем и украсить кусочком огурца и лайма.



Суп-пюре из кукурузы

  • кукуруза - 240 г
  • мука - 10 г
  • масло сливочное - 10 г
  • молоко - 75 г
  • яйца (желтки) - 1/8 шт.


Сварить в слегка подсоленной воде свежую или консервированную кукурузу. Часть кукурузы оставить для гарнира, а остальную протереть, соединить с белым или молочным соусом и довести до кипения. Когда суп приобретет необходимую консистенцию, заправить его смесью из яичных желтков и молока.В качестве гарнира в тарелку положить вареную кукурузу.Этот суп можно приготовить на молоке (Суп-крем).