Гороховый суп с эстрагоном и рисом
На 4 порции:
- 2 ст л сливочного или оливкового масла
- 1 луковица, мелко порезанная
- 2 пера лука-порея, мелко порезанных
- 1 1/2 ст л белого риса
- 500 г замороженного зеленого горошка
- 1 л воды
- 1 кубик овощного или куриного бульона
- 1/2 ч л сушеного эстрагона
- соль и черный молотый перец
- для украшения: порезанное яйцо или крутоны по желанию
Это простой суп с использованием замороженного горошка и бульоннного кубика - они наверняка найдутся у вас в закромах. Рис придает супу густоту и наваристость, но в маленьком количестве сырой или вареный картофель сыграет такую же роль.
1. Нагреть масло в большой кастрюле. Добавить лук, лук-порей и рис. Накрыть крышкой и готовить 10 мин, помешивая, до мягкости овощей.
2. Добавить горох, воду, бульонный кубик, эстрагон и довести до кипения. Приправить перцем. Накрыть и готовить 35 мин, помешивая, пока овощи не будут мягкими.
3. Дать супу немного остыть, затем переложить в блендер или кухонный комбайн, взбить в пюре. Если используете комбайн, оставьте жидкость в кастрюле, а потом смешайте пюре с бульоном.
4. Вернуть суп в кастрюлю. Приправить по вкусу перцем и солью. Медленно нагреть суп на медленном огне в течение 10 мин. Разлить потарелкам и украсить яйцом или крутонами.
На заметку
Экспериментируйте по вкусу. Например, горох можно заменить замороженной зеленой фасолью, а эстрагон - на сушеный тимьян или майоран.
рецепт Гороховый суп с эстрагоном и рисом прислал шеф-повар Якимчук О
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Супы-пюре (Крем-супы)
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Пирог с кольцами
- 1/2 ст. масла,
- 1 ст. сахара,
- 3 желтка,
- немного соды,
- муки,
- ванилин.
Испечь в духовке лепешку, а из остального теста выпекать кольца.
Летний ягодный торт-мусс
Для основы из печенья:
- 200 г сухого печенья (digestive)
- 100 г сливочного масла, растопленного
Для торта-мусса:
- 4 листа желатина (см заметку)
- 140 мл нежирных сливок
- 500 г фромаж фре или сметаны
- 140 г сахара
- тертая цедра 1 маленького апельсина
- 4 ст л апельсинового сока
- 285 мл жирных сливок
Для соуса:
- 250 г смеси порезанной клубники и малины
- 3 ст л апельсинового сока
- 2 ст л сахара
Для украшения:
- смесь клубники (некоторые ягоды порезать), малины и черники
- сахарная пудра
Десертов такого типа никогда не может быть слишком много в вашем репертураре. К тому же его можно сделать заранее, так что он отлично подходит для гостей.
1. Положить печенье в пластиковый мешок и раздробить его скалкой. Растопить масло в кастрюле и перемешать с печеньем. Переложить смесь в разъемную форму для торта диаметром 24 см и глубиной 5 см. Утрамбовать и охладить.
2. Сделать мусс: опустить листы желатина в холодную воду и оставить на 5 минут. Нагреть нежирные сливки в маленькой кастрюле, пока они почти не закипят. Снять с огня. Достать желатин из воды и тщательно их отжать. Положить в горячие сливки по одному, помешивая - они растворятся мгновенно. Дать немного остыть.
3. Взбить фромаж фре, сахар, апельсиновую цедру и сок, взбить деревянной ложкой. Добавить охлажденные сливки и желатиновую смесь и малину. Размять несколько ягод и оставить большую часть целой, перемешать, чтобы получился мраморный эффект.
4. Взбить жирные сливки в мягкую пену, добавить в смесь с малиной. ПЕрелить в форму для торта и оставить в холодильнике на 3 часа или на ночь.,
5. Чтобы сделать соус, взбить все ингредиенты в кухонном комбайне или блендере. Охлаждать до подачи на стол. (Соус и мусс можно сделать за день до подачи на стол).
6. Пройтись ножом между стенками формы и тортом, достать из формы и убрать дно формы. Положить на блюдо и сложить сверху ягоды для украшения. Посыпать сахарной пудрой и подавать с соусом.
На заметку
Если у вас только порошковый желатин, во втором пункте всыпьте 4 ст л в горячие сливки (снятые с огня), помешивайте, пока не растворится, и продолжайте готовить, как указано в рецепте.