• 500 г свеклы,
• 850 мл мясного бульона.
• Для клецек:
• 200 г сыра,
• 60 г свеженатертых хлебных крошек,
• 1 яйцо,
• 3 столовые ложки зеленого лука, нарезанного колечками,
• 1 чайная ложка свеженатертого хрена,
• соль,
• перец,
• натертый мускатный орех,
• 60 г сливок. 

 

Духовку разогреть до 200о. Свеклу помыть, положить на противень и накрыть алюминиевой фольгой. Запекать примерно полтора часа.
Переложить свеклу в миску, накрыть, охладить, очистить от кожуры. Примерно 100 г свеклы нарезать тонкой соломкой.
Оставшуюся - нарезать маленькими кубиками и разогреть в бульоне. Затем, кубики свеклы вместе с бульоном довести до консистенции пюре. Для клецок нарезать сыр мелкими кубиками или размять его вилкой. Смешать его с хлебными крошками, яйцом, двумя столовыми ложками зеленого лука, хреном и специями. Чайной ложкой отделить от массы небольшие клецки и положить их в кипящую подсоленную воду на 8 минут для пропитывания. Долить в суп сливки и взбить мешалкой. Подавать суп вместе со свекольной соломкой и клецками. Сверху посыпать оставшимся зеленым луком.

• 1/4 чашки кокосовой стружки грубого помола
• 1 ст. л. оливкого масла
• 1 пучок лимононго сорго (lemon grass) (использовать только нижние 10 см пучка) слегка отбитый молотком
• 1 мелко нарезанная средняя луковица
• 1 кусок корня имбиря длиной 8 см, мелко нарезанный
• 1 1/2 чайной ложки порошка чили (не очень острого)
• 2 очищенных и мелко нарезанных средних помидора
• 1 кг куриных бедрышек или грудок, без кожи
• соль по вкусу
• 1/2 банки (200 мл) несладкого кокосового молока

В маленькой сковородке на слабом огне поджарить кокосовые стружки, постоянно помешивая, пока они не станут золотистыми. Снять с огня и отставить.

 

В кастрюле с толстыми стенками смешать масло, лимонную траву, лук и имбирь. Жарить на среднем огне, часто помешивая, 10 минут или пока лук не станет мягким.

Добавить в кастрюлю порошок чили и помидоры и готовить, помешивая, 2 минуты.

Положить в кастрюлю курицу, посолить и перемешать.

Вылить в кастрюлю кокосовое молоко и вскипятить. Убавить огонь, добавить 3/4 кокосовых стружек и закрыть крышкой. Готовить на слабом огне 40-50 минут или пока курица не будет готова.

Посыпать оставшимися стружками и сразу подавать с вареным рисом.