Суп-пюре из лука-порея и картофеля

  • Лук-порей - 4-5 стеблей,
  • картофель - 1 кг,
  • мясо - 300-500 г,
  • вода - 2,5 л,
  • белый хлеб - 3 ломтика,
  • сливочное масло - 60 г,
  • 1 чайная ложка муки,
  • соль и перец по вкусу.

Для заправки:
  • 2 сырых желтка, 
  • 100мл сливок.

 

 

Очистить, и вымыть лук-порей, отобрать белую часть стеблей и нарезать кусочками. Каждый клубень картофеля разрезать на 4-6 частей.
Лук-порей, картофель и мясо залить 2-2,5 л холодной воды,
посолить, поперчить и “Варить при слабом кипении 3 часа. Готовое мясо вынуть, а лук и картофель протереть через сито, процедив через него и отвар.
В отдельной кастрюле разогреть масло и слегка поджарить в нем муку, следя, чтобы она не пожелтела. Влить отвар в пюре и кипятить 10 минут, после чего суп немного охладить.
Белый хлеб нарезать кубиками и подсушить их на сковороде.
Приготовить заправку: венчиком взбить сырые желтки со сливками и развести их половиной стакана охлажденного супа. Заправку влить,
размешивая, тонкой струйкой в теплый суп (чтобы желтки не свернулись) и положить в него кусочек свежего сливочного масла.
Чтобы суп не остыл, поставить кастрюлю в водяную баню.
Подавать к столу с гренками.

рецепт Суп-пюре из лука-порея и картофеля прислал шеф-повар Наталья Севрюга


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Гуляш грибной

  • 800 г свежих грибов
  • 50 г шпика
  • 2 луковицы
  • 100 г муки
  • вода
  • соль
  • черный перец горошком


Грибы очистите и нарежьте кусочками толщиной 5 мм. Лук и шпик нарежьте кубиками, обжарьте до полуготовности. Добавьте к ним грибы, перец, муку, досолите и тушите до готовности.


Сладкая горка

Поломать на мелкие кусочки 1 кг. печенья, обжарить 1 кг. орехов арахиса, сварить 2 банки сгущенного молока, все перемешать и выложить на блюдо. Приятного аппетита!