• куропатки 2 шт
• соль
• перец
• чеснок
• специи
• лимон
• шпик 50 г

Разрезать куропатку на 2 половинки и обжарить обе половинки на сильном огне в сливочном масле в течение 8-10 минут. Остудить.
Натереть солью, черным перцем, чесноком или травами и небольшим количеством натертой на терке цедры лимона или апельсина. Для каждой половинки куропатки приготовить кусок промасленной бумаги или пергамента, положить на него тонкий ломтик сала шпик,
куропатку, еще ломтик шпика, плотно завернуть, чтобы не проходил воздух. Положить завернутые куски куропатки на решетку, поставить решетку в предварительно хорошо нагретую ( до 200 гр. С) духовку на 10-15 минут.

• Морковь - 30 г, 
• брюква - 30 г, 
• лук репчатый - 30 г, 
• порей - 30 г, 
• картофель - 40 г, 
• капуста савойская или белокочанная - 40 г, 
• шпинат, щавель или салат - 20 г, 
• манная крупа - 5 г, 
• укроп - 2 г, 
• молоко - 200 г.

Овощи и лук нарезать крупными ломтиками, залить горячей водой или грибным бульоном (2/3 нормы), положить масло сливочное, посолить и варить 20-30 минут. Перед окончанием варки (За 5-8 минут) добавить в суп манную крупу и нарезанную зелень шпината, щавеля или салата.
При подаче к столу в тарелку налить горячее молоко, а затем суп и положить зелень.