Картофельный суп с клецками 2 (Белорусская кухня)

  • вода - 1 литр
  • картофель средний - 4 шт.
  • морковь - 1 шт.
  • лук репчатый - 1-2 шт.
  • сало - 40 г.
  • лист лавра - 1-2 шт.
  • перец горошкам - 2-3 шт.
  • соль.

 

клецки:

  • мука пшеничная - 4-5 столовых ложек 
  • масло или маргарин - 20 гр.
  • яйцо - 1 шт.
  • молоко или вода - 130 гр.
  • соль.

Нарезать картофель мелкими кубиками и положить в кипящую соленую воду. Репчатый лук (тонкими полукольцами) пассировать на сале,
нарезанном мелкими кубиками и растопленный. Когда лук поджарится до золотистого цвета, ложкой с отверстиями собрать его со сковороды и на том же сале пассировать морковь, нарезав её тонкой соломкой. Когда морковь будет готова, все содержимое сковороды, пассированый лук, лавровый лист и перец положить в картофельный отвар (картофель должен уже 10-15 минут вариться при слабом кипении). Вместе с луком и морковью в кипящий бульон опустить клецки и варить суп еще 7-10 минут.

Для клецек замесить довольно крутое тесто из муки, воды (или молока), сливочного масла, яиц и соли. Для этого размягченное масло растереть с яичными желтками, постепенно вводя молоко и муку, затем тесто посолить и тщательно вымесить до эластичной однородной массы. Яичные белки взбить в пену и осторожно ввести в тесто. Набирать тесто смоченной в воде чайной ложкой и опускать в кипящий бульон. Клецки лучше разварятся в кастрюле накрытой крышкой. Готовые всплывут на поверхность.

рецепт Картофельный суп с клецками 2 (Белорусская кухня) прислал шеф-повар Михаель


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Пирожки с шампиньонами

На 4 порции:
Тесто:

  • мука - 2 стакана,
  • сливочное масло или маргарин-100 г,
  • яйцо-1 шт.,
  • сметана-3 ст. ложки,
  • пищевая сода - 3/4 чайной ложки,
  • соль - 0,5 чайной ложки,
  • вода- 0,5 стакана.

Начинка:

  • шампиньоны свежие - 400 г. или консервированные - 200 г
  • сливочное масло - 1 ст.ложка
  • яйцо - 1 шт.
  • сметана - 1 ст. ложка,
  • лук репчатый -1 шт
  • соль
  • перец



Муку смешать с пищевой содой и солью и постепенно, добавляя маргарин или сливочное масло и воду, замесить гесто, порубить ножом и поставить в холод на 30 минут. Свежие грибы отварить,нашинковать и пропустить через мясорубку. Добавить лук,обжаренный в масле, сметану, приправы и мелко нарезанное крутое яйцо.

Тесто раскатать слоем толщиной 0.5 см, разложить начинку и сделать маленькие пирожки. Перед тем как положить их в духовой шкаф, смазать яйцом, выпекать на сильном жару. Пирожки можно печь из дрожжевого, слоеного и песочного теста.



Картофельный салат с сырыми овощами, 2 способ

  • Картофель - 500 г,
  • кисловатые яблоки - 5 штук,
  • 1 корнеплод сельдерея,
  • 1 кочешок зеленого салата,
  • 2 яйца,
  • 1 морковь,
  • растительное масло - 5 столовых ложек,
  • сок с 1/2 лимона,
  • зелень укропа,
  • соль по вкусу. 

 



Отварить вымытый неочищенный картофель, опустив в кипящую соле- ную воду. Горячий готовый картофель очистить, нарезать ломтиками и сбрызнуть холодной водой, чтобы они не слипались.
Сырые, тщательно вымытые и очищенные морковь, сельдерей и яблоки нарезать очень тонкой соломкой. Сваренные вкрутую яйца нарезать кружочками и осторожно вынуть желтки, из которых приготовить майонез.
Нарезанные морковь, сельдерей, яблоки перемешать с картофелем, посолить и заправить майонезом.
Салат выложить в салатник и украсить листьями зеленого салата, кружками белка и зеленым укропом.