Бульон весенний со сборным омлетом

  • бульон мясной, куриный или из дичи - 800 г
  • зелень
для омлета:
  • морковь - 20 г
  • шпинат (Листья) - 20 г
  • спаржа - 30 г
  • яйца - 1 шт.
  • молоко - 50 г
  • масло сливочное - 8 г.

Приготовить омлет из яиц и молока с добавками :
1)моркови
2)шпината
3)спаржи
и нарезать его в форме ромбов.
При подаче в тарелку положить по куску омлета каждого вида,
сваренные листики шпината или зелени петрушки и налить прозрачный бульон.

рецепт Бульон весенний со сборным омлетом прислал шеф-повар Даша Глазкова


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Фаршированная пикша

На 4 порции:

 

 

  • 750 гр картофеля
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • перец
  • 1 ст.л. розмарина
  • 25 гр сливочного масла
  • 350 мл сухого белого вина прим.
  • 1,5 кг подготовленной пикши
  • 1 ст.л. лимонного сока
  • 3 зубчика чеснока
  • 4 кусочка хлеба для тостов
  • 200 гр лисичек
  • 1 ч.л. порошка паприки
  • 5 кусочков шпика в нарезке
  • 1 пучок гладкой петрушки
  • деревянные шпажки


1. Картофель вымыть и отварить в подсоленной воде 10 минут.
Дать немного остыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками.
Смазать противень жиром и разложить на нем картофель слоями.
Посолить, поперчить и посыпать розмарином. Распределить сверху сливочное масло и налить вина. Разогреть духовку до 200 C.

2. Пикшу промыть, промокнуть салфеткой, посолить изнутри и снаружи и сбрызнуть лимонным соком.

3. Раздавить чеснок. Срезать у хлеба края, нарезать мякоть кубиками и поджарить до хрустящей корочки. Грибам срезать низ ножек, немного обжарить вместе с чесноком. Приправить солью,
перцем и паприкой. Наполнить этой массой рыбу и заколоть разрез шпажкой. Обернуть шпиком и положить на картофель.
Запекать на среднем уровне примерно 45 минут.



Меренги с компотом из черных ягод

На 8 порций:
  • 3 яичных белка
  • 175 г сахарной пудры
  • 1 ст л коричневого сахара

Компот из черных ягод:

  • 175 г ежевики
  • 225 г черники
  • 3 ст л крем де кассис или рибены
  • 4 ст л сахара
  • 3 веточки мяты
  • крем фреш или сметана - подавать


1. Разогреть духовку до 150 гр С. Проложить 2 противня пергаментом.

 

2. Положить яичные белки в чистую миску; взбить в крепкую сухую пену. Продолжать взбивать, добавляя по 2 ст л сахарной пудры за раз, тщательно взбивая после каждой добавки.

3. Когда вся сахарная пудра добавлена, добавить коричневый сахар. Снова взбивать несколько секунд. Десертной ложкой выложить смесь кучками на противни на большом расстоянии друг от друга.

4. Запекать 1 час 15 мин, пока меренги не станут твердыми. Выключить духовку, дать меренгам остыть в духовке.

С собой на пикник

5. Когда они остынут, уложить их в пластиковые контейнеры, прокладывая листами пергамента.

6. Компот: положить ежевику, крем де кассис, сахар и мяту в кастрюлю, медленно нагреть в течение 2-3 мин, пока сахар не растворится.

7. Перелить в миску, накрыть. Охлаждать 4 ч, помешивая.

8. Подавать меренги с ложками крем фреш и компотом.