Паста из креветок

Получается примерно 550 г:

  • 125 г размягченного несоленого сливочного масла
  • 450 г очищенных креветок среднего размера
  • 3/4 ч ложки соли
  • 1/4 ч ложки молотого красного перца
  • 2 ст. ложки сухого шерри
  • Крекеры и тосты

Растопите 15 г сливочного масла в сковороде на среднем огне. Добавьте креветки, соль и молотый красный перец. Тушите 2 минуты, часто помешивая. Добавьте шерри и тушите еще 30 секунд.

 

Размельчите в блендере смесь с креветками. Разрежьте оставшееся сливочное масло на мелкие кусочки и постепенно вбейте их в креветочную смесь.

Переложите смесь в маленькую пиалу Закройте и поставьте в холодильник, смесь может стоять там сутки. Перед подачей на стол креветки должны постоять 1 час при комнатной температуре. Смесь можно намазывать на крекеры или тосты.

рецепт Паста из креветок прислал шеф-повар aka Shock


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Фаршированная грудка индейки с базиликовым соусом

На 8 порций:
  • 1 грудка индейки без кожи и костей (около 900 г)
  • 5 г свежих листьев базилика
  • 125 г копченой ветчины, нарезанной тонкими ломтиками
  • 125 г сыра яльсберг, нарезанного тонкими ломтиками
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • 12 ч. ложки сухого базилика
  • 1 ч. ложки черного перца крупного помола
  • 1 ч л соли
  • базиликовый соус (см. ниже)
  • веточки базилика 
  • вишневые (мелкие)томаты


Идеальная для любителей исключительно белого мяса, грудка индейки восхитительно многолика. Раскатайте ее и заверните внутрь душистую начинку, затем нарежьте ломтиками и подавайте в горячем или холодном виде как простое, но впечатляющее основное блюдо. Другой вариант - просто заажарьте ее целиком и и подавайте со всеми традиционными гарнирами.

 

1. Нагрейте духовку до 170°С. Держа нож параллельно рабочей поверхности, почти разрежьте грудку индейки горизонтально, но не полностью.

2. Раскройте грудку индейки. Скалкой раскатайте ее между двумя слоями пленки, чтобы получился прямоугольник 25-30 см.

3. Раскройте грудку индейки листьями базилика. Сверху положите ветчину, затем сыр. Начав с длинной стороны, скатайте по-швейцарски, чтобы полностью закрыть начинку.

4. Воткните в середину Орулета термометр. Жарьте 1 1/4 - 1 1/2 часа, время от времени поливая соком с противня, пока термометр не покажет 72°С В это время займ итесь приготовлением базиликового соуса. Выложите индейку на разделочную доску, снимите шнуры. Дайте постоять 15 минут, чтобы было легче резать. Нарежьте поперек на ломтики толщиной 1 см и разложите на большом подогретом блюде. Украсьте веточками базилика и вишневыми томатами. Подавайте индейку с базиликовым соусом.

Базиликовый соус

Смешайте в миске среднего размера 225 г майонеза, 2 ч. ложки белого винного уксуса, 1/2 ч. ложки сахара, 15 г нарубленного свежего базилика
и 1/2 ч. ложки соли. Перед подачей на стол охладите. Получается 8 порций.



Рулет с маком

  • 0,5 л молока
  • 1 пачка маргарина
  • 2 ст.л. подсолнечного масла
  • 1 ст.л. соли
  • 2 яйца
  • 1 ст. сахара
  • дрожжи

 

Для начинки:

  • 1ст. мака
  • 1 яйцо
  • 1 ст. сахара


Приготовить дрожжевое тесто: подогреть молоко, растопить маргарин, добавить подсолнечное масло, соль, взбитые с сахаром яйца. Муку подсыпать небольшими порциями (сухие франц. дрожжи смешать с мукой), делать не круто, поставить подходить. Тем временем сделать начинку: мак залить водой и варить 30 мин. Откинуть на марлю, поставить сверху какой-нибудь груз, дать стечь и остыть. Провернуть подсушенный мак на мясорубке, смешать с яйцом и сахаром. Тесто раскатать, завернуть начинку, смазать сверху желтком и выпекать при t= 180гр. до румяности. Смазать сверху сливочным маслом и накрыть влажной марлей. Готово!