Ананасовый соус с изюмом

  • 1 стручок острого красного перца, очищенного от семян
  • 1/2 ст. л. семян индийского тмина (джира)
  • 1/2 ст. л. семян кориандра
  • 1 большой спелый ананас (ок. 1,5 кг), очищенный от  сердцевины и нарезанный на кусочки размером 20 x 6 x 6 мм (сок сохраните)
  • 1/2 ч. л. семян кардамона, слегка раздавленных в ступке
  • 1/2 ч. л. смеси молотых корицы и гвоздики
  • 2/3 стакана (100 г) коричневого или фруктового сахара
  • 1/3 стакана (50 г) изюма

 


1. Нагрейте топленое масло в 2-литровой кастрюле с толстым дном и тефлоновым покрытием на среднем огне. В горячее, но еще не дымящееся масло бросьте стручок красного острого перца, семена тмина и кориандра и жарьте, пока они не потемнеют на несколько тонов. Осторожно добавьте ананас и его сок, семена кардамона и смесь корицы и гвоздики. Варите,
часто помешивая, на среднем или умеренно слабом огне, пока фрукты не станут мягкими, а сок не выварится. К концу мешайте постоянно, чтобы фрукты не пригорели.

2. Добавьте сахар и изюм, слегка убавьте огонь и варите, часто помешивая, пока чатни не станет глянцевым и густым.
Подавайте сразу же или поставьте в холодильник и храните в закрытом виде до 4 дней. Перед подачей доведите до комнатной температуры.

рецепт Ананасовый соус с изюмом прислал шеф-повар Деля


Похожие рецепты

Комментарии

Очень вкусный салат, мы еще добавляем тверд ...
Салат с ананасом и курицей

Брала замороженные ягоды - малина и крыжовн ...
Пирог на кефире

Самые любимые сырнички именно по такому рец ...
Сырники из творога

Сама умею рисовать только кувшин и березки( ...
Очень вкусный торт

Сама умею рисовать только кувшин и березки( ...
Очень вкусный торт

Сама умею рисовать только кувшин и березки( ...
Очень вкусный торт

хочу.сделаю.узнаю ...
Бразильский ореховый торт

Добавить рецепт


Карп по-рыбацки

  • 300 г карпа,
  • 100 г картофеля,
  • 30 г лука,
  • 30 г зеленого сладкого перца,
  • 20 г помидоров,
  • 5 г растительного масла,
  • соль,
  • 2 г молотого сладкого красного перца,
  • 5 г зелени сельдерея,
  • 200 г воды. 

 



Свежего карпа очистить, мякоть отделить от костей, филе нарезать на кусочки и посолить. Голову, позвоночные кости, плавники, половину лука, порезанного кружочками, соль и зелень сельдерея залить кипятком и варить 30 мин. Вторую половину луковицы мелко порезать и обжарить в масле. Добавить молотый красный сладкий перец и залить процеженным бульоном. Очищенный картофель нарезать тонкими кружочками, порезать зеленый сладкий перец и помидоры, положить все в процеженный бульон и варить 10 минут.
Затем положить в кастрюлю подготовленные кусочки рыбы и варить все вместе 15 мин. Подается в горшочке или супнице.
1 порция - 821 кдж/196 ккал. Б-23,5 г, Ж-6 г, У-12 г.


Дограмач (Окрошка овощная)

  • Мацони 300, 
  • вода 100, 
  • огурцы свежие 100, 
  • лук зеленый 50, 
  • зелень укропа 10, 
  • яйцо 1,5 шт., 
  • мята 15, 
  • перец, 
  • соль.


Мацони тщательно взбивают и разбавляют водой. Огурцы, очищенные от кожицы, зелень, лук и вареные крутые яйца мелко режут и вводят в мацони, добавив соль и перец. Подают охлажденным.