Ананасовый соус с изюмом

  • 1 стручок острого красного перца, очищенного от семян
  • 1/2 ст. л. семян индийского тмина (джира)
  • 1/2 ст. л. семян кориандра
  • 1 большой спелый ананас (ок. 1,5 кг), очищенный от  сердцевины и нарезанный на кусочки размером 20 x 6 x 6 мм (сок сохраните)
  • 1/2 ч. л. семян кардамона, слегка раздавленных в ступке
  • 1/2 ч. л. смеси молотых корицы и гвоздики
  • 2/3 стакана (100 г) коричневого или фруктового сахара
  • 1/3 стакана (50 г) изюма

 


1. Нагрейте топленое масло в 2-литровой кастрюле с толстым дном и тефлоновым покрытием на среднем огне. В горячее, но еще не дымящееся масло бросьте стручок красного острого перца, семена тмина и кориандра и жарьте, пока они не потемнеют на несколько тонов. Осторожно добавьте ананас и его сок, семена кардамона и смесь корицы и гвоздики. Варите,
часто помешивая, на среднем или умеренно слабом огне, пока фрукты не станут мягкими, а сок не выварится. К концу мешайте постоянно, чтобы фрукты не пригорели.

2. Добавьте сахар и изюм, слегка убавьте огонь и варите, часто помешивая, пока чатни не станет глянцевым и густым.
Подавайте сразу же или поставьте в холодильник и храните в закрытом виде до 4 дней. Перед подачей доведите до комнатной температуры.

рецепт Ананасовый соус с изюмом прислал шеф-повар Деля


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Шоколадная начинка с орехами

  • 200 гр сахара
  • 100 гр масла
  • 2 ст л воды
  • 25 гр какао (drinking chocolate)
  • 150 мл сгущенки
  • 25 гр порезанных грецких орехов
  • ванильная эссенция


В кастрюле соединить и растопить сахар, воду, сгущенку, масло и какао. Довести до кипения, и готовить, помешивая, 5 мин. снять с огня, дать остыть немного, а затем добавить орехи и несколько капель ванилина.
Когда почти остынет намазать на торт.


Фокачча с базиликом и оливками

На 2 буханки:
  • 110 мл оливкового масла
  • 20 г свежего базилика, мелко порезанного
  • 675 г простой муки
  • 7 г сухих дрожжей быстрого действия
  • 12 черных оливок


В этом итальянском хлебе собраны все основные ингредиенты Средиземноморья.

 

1. Медленно нагреть масло в маленькой кастрюльке до теплого состояния. Добавить базилик и оставить настаиваться на 20 минут. Затем слить масло. Просеять муку и щепотку соли в миску и добавить дрожжи. Сделать углубление в середине; добваить 450 мл теплой воды и 3 ст л базиликового масла. Сформировать шар теста и месить 10 минут до гладкости; положить в смазанную маслом миску. Накрыть пленкой и оставить на 2 часа.

2. Разогреть духовку до 200 гр С. Месить тесто 1 минуту, затем разделить пополам. Раскатать в два прямоугольника около 1/2 см толщиной и положить на смазанные маслом противни. Накрыть и оставить на 30 мин.

3. Кончиками пальцев сделать углубления на поверхности теста и положить в каждое углубление по оливке. Побрызгать оставшимся маслом и запекать 20-25 минут до золотистого цвета. Переложить на решетку.