Баба гануш

На 2-4 порции:

  • 1 крупный или 2 средних баклажана
  • 2-4 зубчика чеснока, мелко порезанных
  • 6-10 ст л пасты тахини
  • сок 1 лимона
  • 1/4 ч л молотой зиры 
  • соль
  • оливковое масло extra vergin

 

 

Количество продуктов для этого ароматного средне-восточного соуса-дипа может варьироваться по вкусу.

 

1. Положить баклажан на зажженую конфорку или на горячие угли барбекю. Поворачивать его часто, чтобы кожура со всех сторон ровно почернела. Снять с огня длинными щипцами.

2. Положить баклажаны в пластиковый мешок или в миску и плотно закрыть. Оставить остывать на 30-60 минут.

3. Очистить баклажаны от кожуры, сохранив соки. Мелко порезаять мякоть либо ножом либо в блендере или кухонном комбайне, чтобы получилось однородное пюре. Положить баклажаны в миску и добавить сохраненные соки.

4. Добавить чеснок и тахини к баклажану, перемешать. Добавить лимонный сок, который должен загустить смесь. Если смесь станет слишком густой, добавить 1-2 ст л воды или больше лимонного сока. Приправить зирой по вкусу.

5. Переложить смесь в другую миску. Побрызгать оливковым маслом и подавать со свежими листьями кориандра, острым соусом и оливками или маринованными огурцами и перцами. Подавать комнатной температуры с хлебом.

рецепт Баба гануш прислал шеф-повар танюша


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Tatiana 21.11.2009
ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ ЗАКУСКА!!! Но хотела бы обратить ваше внимание на то, что готовить его совсем не обязательно на костре или мангале. Я его готовлю в обычной духовке разогретой до 200 гр. от 25 до 35 минут. Время приготовления зависит от "калибра" баклажанов. Мелкие баклажаны быстрее пропекаются, ну а крупные, соответственно дольше. А остальное по рецепту.
{Написать ответ}

Комментарии

Сама умею рисовать только кувшин и березки( ...
Очень вкусный торт

Сама умею рисовать только кувшин и березки( ...
Очень вкусный торт

Сама умею рисовать только кувшин и березки( ...
Очень вкусный торт

хочу.сделаю.узнаю ...
Бразильский ореховый торт

у меня получился жирный за счет маргарина. м ...
Пирог Машка

вместо пирогов учи правописание.)))))105 ошибо ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Я родом из Коми, с Кажим. У меня бабушка по от ...
Шаньги

Добавить рецепт


Салат из красной смородины

  • 500 г красной смородины
  • 150 г сахара
  • 250 г воды
  • 1 столовая ложка уксуса.


Большие гроздья красной смородины промыть, обсушить и положить в стеклянную посуду. Вскипятить воду с сахаром и уксусом, остудить и залить красную смородину. Подавать к мясным и рыбным блюдам.


Апельсиново-шоколадный мусс (6 порций)

Ингредиенты:
  • 3 стакана (750 мл) небольших кусочков пастилы, 
  • ½ стакана (125 мл) нежирных сливок, 
  • 80 г полусладкого шоколада, 
  • 2 ст.л. (30 мл) концентрата апельсинового сока, 
  • 1 ½ стакана (375 мл) жирных сливок, 
  • 2 яичных белка, 
  • 1 стакан (250 мл) долек апельсина.


Приготовление:
В кастрюле с двойным дном растопите пастилу, сливки и шоколад. Влейте апельсиновый сок. Снимите с огня и остудите. Взбейте сливки и введите их в охлажденную смесь. Взбейте яичные белки в пену и добавьте их в смесь. Осторожно добавьте апельсиновые дольки. Выложите в 6 вазочек. Перед подачей к столу поставьте в холодильник на 3 часа.