Баба гануш

На 2-4 порции:

  • 1 крупный или 2 средних баклажана
  • 2-4 зубчика чеснока, мелко порезанных
  • 6-10 ст л пасты тахини
  • сок 1 лимона
  • 1/4 ч л молотой зиры 
  • соль
  • оливковое масло extra vergin

 

 

Количество продуктов для этого ароматного средне-восточного соуса-дипа может варьироваться по вкусу.

 

1. Положить баклажан на зажженую конфорку или на горячие угли барбекю. Поворачивать его часто, чтобы кожура со всех сторон ровно почернела. Снять с огня длинными щипцами.

2. Положить баклажаны в пластиковый мешок или в миску и плотно закрыть. Оставить остывать на 30-60 минут.

3. Очистить баклажаны от кожуры, сохранив соки. Мелко порезаять мякоть либо ножом либо в блендере или кухонном комбайне, чтобы получилось однородное пюре. Положить баклажаны в миску и добавить сохраненные соки.

4. Добавить чеснок и тахини к баклажану, перемешать. Добавить лимонный сок, который должен загустить смесь. Если смесь станет слишком густой, добавить 1-2 ст л воды или больше лимонного сока. Приправить зирой по вкусу.

5. Переложить смесь в другую миску. Побрызгать оливковым маслом и подавать со свежими листьями кориандра, острым соусом и оливками или маринованными огурцами и перцами. Подавать комнатной температуры с хлебом.

рецепт Баба гануш прислал шеф-повар танюша


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Tatiana 21.11.2009
ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ ЗАКУСКА!!! Но хотела бы обратить ваше внимание на то, что готовить его совсем не обязательно на костре или мангале. Я его готовлю в обычной духовке разогретой до 200 гр. от 25 до 35 минут. Время приготовления зависит от "калибра" баклажанов. Мелкие баклажаны быстрее пропекаются, ну а крупные, соответственно дольше. А остальное по рецепту.
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Салат из крапивы с орехами

  • 40 г крапивы,
  • 25 г ядер грецких орехов,
  • 25 г репчатого лука,
  • 15 г кинзы,
  • соль,
  • перец.


Крапиву закладывают в кипящую подсоленную воду (20 г на 1 л воды) на 3 мин., откидывают на дуршлаг, дают воде стечь, мелко нарезают. Ядра грецких орехов толкут с солью. Добавляют мелко нарубленный репчатый лук и мелко нарезанную зелень кинзы. Все перемешивают, солят и перчат по вкусу. Если полученная масса густая, ее можно развести отваром крапивы.


Бризоль из свинины

  • свинина 2 кг.
  • лук репчатый 2 шт.
  • грибы 1 кг.
  • сыр 300 г.
  • зелень 2 пучка. 
  • соль по вкусу.
  • перец по вкусу.


Свиное филе разрезать поперек пластиночками толщиной в 1-1,5 см., можно чуть-чуть побить молоточком, порезать лук кружочками или полумесяцем и смешать со свининой, посолить, поперчить и оставить на три-четыре часа. Пока настаивается мясо натереть желтый сыр на крупной терке, мелко разрезать шампиньоны вместе со шляпками.
Свинину отделить от лука и аккуратно вплотную разложить кусочки мяса на противень, сверху выложить лук, потом грибы и сыр.
Выпекать в жарочном шкафу, периодически поливая собственным соком. При подаче посыпать зеленью.