Бабагануш

  • 2 баклажана
  • 1 зеленый острый перец
  • 2 г соли
  • 3 дольки чеснока
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 1 ст.л. сиропа из кислого граната (заменяется уксусом или лимонным соком)
  • 2 веточки петрушки
  • 1/4 кислого граната

Испечь баклажаны на гриле (переворачивать, когда кожа сморщится) и снять кожу.

Истолочь в ступке чеснок с солью до образования пюре, потом постепенно вливать оливковое масло, перемешивая. Добавить сироп и перемешать. Истолочь баклажаны в салатнице, добавить чесночный соус, перемешать и добавить порезанный на очень мелкие кусочки перец.

Выложить в блюдо или в специальные тарелочки, украсить петрушкой и зернами граната.

рецепт Бабагануш прислал шеф-повар Игорь


Комментарии

Очень вкусно выглядит, а посуду для него мож ...
Греческий салат с майонезом

Я родом из Коми, с Кажим. У меня бабушка по от ...
Шаньги

Очень вкусно выглядит! ...
Классические узбекские манты

ris promili a dobavit zabili ...
Зеленый борщ

Почему фасоль обжарить,консервированная не ...
Арабский салат

Рецепт из детства ...
Пирог `Заливные яблоки`

Спасибо! Салатик прям по мне) ...
Очень вкусный салатик

Добавить рецепт


Кисло-сладкий салат с лососем

  • 200 г в меру соленого лосося
  • 1 шт манго
  • 2-3 свежих огурца (небольших)

 

Для соуса:

  • 50-70 г оливкового масла
  • 1 лимон
  • 1 ст.л.порезанной петрушки


1. Лосось, манго, огурец порезать соломкой. Аккуратно все положить в глубокую миску
2. В оливковое масло выдавить сок лимона, высыпать петрушку, перемешать. Соус будет достаточно густой
3. Полить соусом салат


Соус к мясу винегрет

  • 1 вареное яйцо
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 2-3 ст. ложки уксуса
  • 0,5 ст. ложки каперсов
  • 0,5 соленого огурца или корнишонов
  • 0,5 головки лука
  • перо зеленого лука
  • 0,5 ст. ложки зелени петрушки
  • 0,5 ст. ложки эстрагона
  • 0,2 чайной ложки сахара
  • соль
  • перец


Желток протереть сквозь сито, посолить, добавить сахар, перец, растереть в густую сметану, затем развести уксусом и прибавить мелко нарубленные белок, зеленый лук, каперсы. А также зелень петрушки, эстрагон и соленые огурцы, нарезанные очень мелкими кубиками. Все перемешать.