Багна кауда

На 6 порций:

  • 125 несоленого масла
  • 6 зубчиков чеснока, раздавленных
  • 300 г филе анчоусов (лучше соленых), промытых и порезанных мелко
  • 200 мл оливкового масла

Этот дип из анчоусов - зимний соус из Пьемонта. Едят его со свежими овощами и хрустящим хлебом.

 

1. Смешать масло и чеснок в терракотовой миске (горшочек для фондю или маленькая кастрюлька тоже подойдут) и медленно нагреть, помешивая, пока чеснок не растворится. Не кипятите масло.

2. Добавить анчоусы и оливковое масло и готовить на медленном огне, пока смесь не будет кремовой. Подвать горячим с овощами и сырыми овощами (спаржа, цветная капуста, морковь, цикорий, перцы, зеленый лук, редис)

рецепт Багна кауда прислал шеф-повар Duku


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Картошка в молоке

  • 3-4 небольших картошек,
  • яйцо,
  • 1,5 ст. молока. 


Очистить картошку и нарезать её кружочками, посолить, поперчить и выложить в сковородку. Молоко и яйцо взбить немного, посолить и залить этой массой картошку. Готовить в духовке 15-20 минут, пока не зарумянится.


Пучеро

  • 500 г нежирной говядины
  • 250 г окорока
  • 125 г зеленого горошка или белой фасоли
  • 100 г чесночной колбасы
  • 250 г моркови
  • 1 луковица
  • соль
  • 1 лавровый лист
  • 5-6 горошин черного перца.
Для клецок:
  • 40 г шпика
  • 50 г окорока
  • 2 яйца
  • мясной бульон
  • 1 ст.л. мелко нарубленной зелени петрушки
  • чеснок по вкусу
  • панировочные сухар
  • растительное масло для жаренья.


Замоченный с ночи зеленый горошек, говядину и окорок залить водой и сварить до полуготовности. Затем добавить колбасу, нарезанную кубиками морковь, мелко нарезанный лук, лавровый лист, перец и варить до готовности. Окорок, приготовленный для клецок, шпик, чеснок и зелень петрушки мелко нарубить, добавить взбитые яйца, немного мясного бульона и панировочные сухари, замесить массу и сформовать из нее клецки. Клецки эти обжарить до золотисто-желтого цвета в большом количестве растительного масла (они должны плавать в нем). Опустить клецки в готовый суп перед подачей на стол. Рассчитано на 5-6 порций.