Багна кауда

На 6 порций:

  • 125 несоленого масла
  • 6 зубчиков чеснока, раздавленных
  • 300 г филе анчоусов (лучше соленых), промытых и порезанных мелко
  • 200 мл оливкового масла

Этот дип из анчоусов - зимний соус из Пьемонта. Едят его со свежими овощами и хрустящим хлебом.

 

1. Смешать масло и чеснок в терракотовой миске (горшочек для фондю или маленькая кастрюлька тоже подойдут) и медленно нагреть, помешивая, пока чеснок не растворится. Не кипятите масло.

2. Добавить анчоусы и оливковое масло и готовить на медленном огне, пока смесь не будет кремовой. Подвать горячим с овощами и сырыми овощами (спаржа, цветная капуста, морковь, цикорий, перцы, зеленый лук, редис)

рецепт Багна кауда прислал шеф-повар Duku


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Пудинг венский

  • молоко 1/2 стакана
  • сахарный песок 1 1/4 стакана
  • пшеничная мука 2 стол.ложки
  • крахмал 1 1/2 стол. ложки
  • сливочное масло 300 г
  • яйца 5 шт.,
  • персики 3-4 шт.,
  • бисквитный рулет 200 г,
  • абрикосовый соус 1 стакан


Сливочное масло, сахар (2/3 нормы), муку и крахмал хорошо размешивают, постепенно вводя холодное молоко, затем доводят до кипения и кипятят 10-15мин, после чего снимают с огня, немного охлаждают и постепенно (по одному) вводят яичные желтки. Отдельно взбивают до пенистой консистенции белки и смешивают их с массой.

 

Форму пудинга смазывают сливочным маслом и выкладывают тонкими ломтиками бисквитного рулета. Массу осторожно выливают в подготовленную форму и варят на водяной бане до готовности. При подаче на стол пудинг осторожно вытряхивают из формы на блюдо. Hа гарнир подают нарезанные половинками персики, сваренные с сахаром.

Подают пудинг горячим. Отдельно подают абрикосовый соус…



Крабовый рулет

  • 300 г. крабовой стружки
  • 3 листа армянского тонкого лаваша
  • 2 пучка укропа
  • 2 пучка петрушки
  • 200 г тертого сыра
  • 300 г. легкого майонеза


Разделить лаваш на три листа, первый лист тонким слоем промазываем майонезом, и равномерно распределяем мелко нарезанную зелень,покрываем это вторым листом промазанным майонезом и хорошо посыпанной крабовой крошкой, далее третий промазанный лист посыпанный тертым сыром. Все это надо закрутить в рулет и желательно туго обмотать пищевой пленкой. 2 часа в тепле и 2 часа в холодильнике.Порезать колечками и подать на стол.