Зеленый салат авир со сметаной

  • 4 кочешка зеленого салата
  • 5 столовых ложек сметаны
  • сок 1/2 лимона
  • 2 яйца
  • 1/2 чайной ложки сахара
  • зелень укропа
  • перец
  • соль

Вымойте листья зеленого салата, порежьте их каждый на 2-3 части и уложите в салатницу. Сверху положите кружочки сваренных вкрутую яиц, посыпьте зеленью укропа. Залейте соусом, приготовленным из сметаны, лимонного сока, перца, соли и сахара.

рецепт Зеленый салат авир со сметаной прислал шеф-повар Анжелика Рудницкая


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Пирог лимонный с меренгой

На 8 порций:
  • 1 упаковка (500 гр) готового песочного теста
  • 150 гр сливочного масла
  • 180 гр сахарной пудры
  • 90 гр тростникового сахара
  • 3 лимона, тертая цедра и сок (сохраните немного для украшения)
  • 4 яйца, плюс 1 желток

 

Меренга:

  • 4 яичных белка
  • 200 гр сахарной пудры
  • лимонная цедра для украшения


Просто неотразимый десерт - кисленькая нежная начинка и воздушное безе сверху.

 

1. Разогреть духовку до 200 гр С, смазать маслом форму диаметром 20 см. Раскатать тесто на столе, посыпанном мукой, и положить в форму. Проколоть тесто вилкой в нескольких местах, накрыть пергаментом, наполнить сухой фасолью или сухим рисом и запекать 15 мин до золотистой корочки. Достать фасоль/рис и отставить.
2. В кастрюле соединить масло, сахар, лимонную цедру и яйца и качественно перемешать. Почти довести до кипения - не давать закипеть - постоянно помешивая, пока смесь не начнет густеть.
3. Дать начинке остыть в кастрюле, затем перелить в подготовленную форму с тестом. Отставить. Снизить температуру духовки до 180 гр С.
4. В отдельной миске взбить яичные белки в пену, затем добавить сахар, по-немногу, постоянно взбивая, пока не получится крепкая пена. Металлической ложкой выложить белки на пирог, не разравнивая, и запекать в течение 8 мин до бледно-золотистого цвета.

На заметку:

Для получения идеальных меренг используйте очень чистую, стеклянную миску.
Не используйте пластиковый контейнер - на стенках наиболее часто сохраняется жир.
Используйте электрический ручной миксер и убедитесь, что он тоже кристально чист.
В белок не должно попасть нисколько желтка - даже капля испортит меренгу.



Суп-пюре из рыбы с кнелями

  • Филе рыбы - 70 г,
  • масло сливочное - 20 г,
  • мука - 15 г,
  • молоко - 200 г,
  • бульон рыбный - 150 г,
  • сливки - 50 г,
  • сельдерей - 5 г;
  • для кнельной массы:
  • филе рыбы - 20 г,
  • хлеб пшеничный (Мякиш) - 6 г,
  • молоко - 12 г,
  • яйца (Белки) - 4 г.


Филе рыбы (Трески, судака, карпа, кефали, кеты и др.) припустить с маслом и веточкой сельдерея. Готовую рыбу протереть на протирочной машине или вручную, растереть в ступке до кашицеобразной консистенции, добавляя рыбный бульон или белый соус, и процедить массу через сито.
Пюре соединить с процеженным белым или молочным соусом, нагреть до кипения, добавить рыбный бульон или молоко для придания супу необходимой консистенции. Суп заправить сливками и солью.
При подачи в суп положить кнели в форме раковых шеек, приготовленные из кнельной массы.