• морковь 2 кг
• лук репчатый 1 кг
• капуста 500 г.
• перец сладкий 4 кг
• сок томатный 3 литра
• соль 90 г.
• уксус (9%) 150 мл
• перец душистый

 

Морковь, лук и капусту мелко порезать и поджарить в растительном масле по отдельности. Затем смешать, посолить, поперчить и дать стечь маслу. Перцы вычистить, поместить на 1 минуту в круто посоленный кипяток, охладить и заполнить фаршем. В банку бросить несколько горошин перца душистого, уложить фаршированные перцы и залить прокипяченным томатным соком, посоленным и заправленным уксусом (уксус можно заменить лимонной кислотой (15 г)). Банки пастеризовать, затем закатать.

Творожная масса:

• 400 гр. сметаны (30% жирности
• 300 гр сливочного масла,
• 100 гр. сахара,
• 50 гр. изюма,
• 4 сырых яйца,
• 1 гр. ванилина,
• 2 кг. жирного творога,
• соль по вкусу.

Украшение:

• 30 гр. сахарной пудры или 30 гр. растопленного шоколада.

 

Творог положить на сутки под пресс. Масло, сметану и 3 яйца соединить и довести до кипения, непрерывно помешивая. Влить горячую массу в творог, предварительно дважды протерев через сито. Добавить еще яйцо, соль, сахар, ваниль, изюм. Все тщательно перемешать. Выложить в форму и поставить в холодильник на 2-3 дня.