• 8 ломтиков хлеба
• 200 г вареного мяса
• 1 яблоко
• 1 свекла
• 1 луковица
• 2 яйца, сваренных вкрутую
• 2 ст. л. сметаны
• 1/4 вареной свеклы
• соль
• перец
  

• Сельдь,
• масло сливочное - 200 г,
• сыр голландский - 100 г,
• хлеб белый - 200 г,
• молоко - 1 стакан,
• горчица - 8 г,
• перец.

Отделенную от костей и кожи мякоть сельди пропустить через мясорубку с густой решеткой вместе с размоченным в молоке и отжатым белым хлебом.

Полученную массу протереть через сито, добавить растертое до густоты сметаны сливочное масло, заправить тертым голландским сыром, горчицей, перцем, все хорошо перемешать, уложить в селедочницу в виде сельди, приложив голову и хвост, и украсить зеленью петрушки.