Ахуацчапа - крапива с орехом

  • крапива - 1 кг
  • грецкие орехи - 125 г
  • репчатый лук - 1 - 2 головки или зеленый лук - 1 пучок
  • зелень киндзы - 5 - 6 веточек
  • укропа и петрушки - по 2 - 3 веточки
  • аджика - 1 ст. л.

Перебранные и промытые стебли и листья крапивы проварить в подсоленной воде в течение 10 - 15 мин., затем откинуть на дуршлаг и отжать. Крапиву, так же, как и павой, приправляют аджикой, ореховой массой, мелко нарезанным луком и зеленью. Готовую крапиву кладут на тарелку и поливают ореховым маслом. Отдельно к ахуацчапа подают зеленый лук, чеснок или черемшу.

рецепт Ахуацчапа - крапива с орехом прислал шеф-повар евгения


Похожие рецепты

Комментарии

у меня получился жирный за счет маргарина. м ...
Пирог Машка

Hello )))I have such a situation, a shortage of money to buy a car. I have a bad ...
Очень вкусный торт

Hello )))I have such a situation, a shortage of money to buy a car. I have a bad ...
Очень вкусный торт

Hello )))I have such a situation, a shortage of money to buy a car. I have a bad ...
Очень вкусный торт

вместо пирогов учи правописание.)))))105 ошибо ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно выглядит, а посуду для него мож ...
Греческий салат с майонезом

Я родом из Коми, с Кажим. У меня бабушка по от ...
Шаньги

Добавить рецепт


Северный соус

  • Кипяток 2,5 л
  • Соевый соус 0,5 л
  • Поварское вино (можно заменить хересом или крепким красным вином) 250 мл
  • Соль 50 г
  • Сахар 500 г
  • Лук-порей 125 г
  • Имбирь 60 г
  • Семена аниса 35 г
  • Хунгу 100 г (квашеный бурый рис) 

 



Пряности поместить в мешочек из марли, плотно завязать и положить в кастрюлю. Затем засыпать соль, сахар, измельченный лук, имбирь, семена аниса и влить соевый соус и вино (если нет возможности достать бурый рис, то перед засыпкой содержимое мешочка необходимо дважды окунуть в кипяток). Залить все это кипятком и варить на очень слабом огне. Когда появится пряный аромат и вода окрасится в равномерный темно-коричневый цвет, приправа готова. Затем необходимо снять накипь, процедить и охладить соус. Он должен храниться в холоде. И еще: чем долше храниться этот соус, тем изысканней аромат.


Ятоза (Изделие из теста)

  • мука 80
  • баранина 70
  • лук репчатый 120
  • капуста свежая 125
  • специи
  • соль

 



Муку делят на две части, из одной замешивают дрожжевое тесто, а из другой - пресное. Когда дрожжевое тесто подойдет, его смешивают с пресным, разделывают на куски по 30 г, раскатывают,кладут на лепешки фарш и края защипывают, придавая изделиям форму четырехугольника. Ятоза варят на пару или выпекают в жарочном шкафу. Подают со сметаной или с маслом.