• 600 г дрожжевого хлебного теста
• 1 луковица
• 100 г чёрных оливок без косточек
• 40 г тёртого пекорино
• 25 г солёных каперсов
• 4 анчоуса
• 6 помидорок-шерри
• петрушка
• оливковое масло
• соль
• масло для фритюра

Мелко порубить лук и порезать помидорки. Сполоснуть каперсы, смыть соль, порубить петрушку. Налить на сковородку немного масла, спассеровать лук, добавить оливки, помидорки, каперсы, петрушку и порубленные анчоусы. Хорошенько размешать, снять с огня, всыпать пекорино.

 

Раскатать тоненько тесто, вырезать кружки диаметром 12 см, положить на каждый по ложке начинки, смазать водой края и залепить, сложив пополам. По краям пирожка <пройтись> зубчиками вилки и жарить в раскалённом масле. Обсушить на салфетках, посолить и подавать.

• куриное филе 4,
• орехи грецкие 120 г,
• масло сливочное 80 г,
• яйцо 1,
• масло топленое 40 г,
• сухари панировочные 1/2 стакана
• чеснок
• соль по вкусу,
• петрушка- пучок. 

 

У подготовленной тушки курицы отделить филейную часть, снять пленку, отбить до толщины 0,5 см, на середину уложить фарш, края соединить, придать филе форму котлеты. Затем запанировать котле- ты в сухарях и обжарить с обеих сторон до образования поджаристой корочки. Обжаренные котлеты довести до готовности в духовке.
Для фарша: очищенные грецкие орехи пропустить через мясорубку,добавить толченые петрушки, чеснок и соль, ввести сырое яйцо и все тщательно перемешать.