• На 250 г муки:
• 100 г сахара,
• 100 г молока,
• 100 -150 г воды,
• 3 яйца,
• 5 г соли,
• 5 г питьевой соды,
• 150 г сливочного масла для обжарки.

В яичные желтки, растертые сахаром, влить кипяченое остуженное молоко и тщательно перемешать, после чего добавить воду с разведенной в ней содой и солью. В массу положить взбитые, яичные белки, перемешать, засыпать небольшими порциями муку и замесить тесто. Готовое тесто раскатать на тонкие пласты, нарезать на кусочки квадратной формы, наколоть в 2 - 3 местах и обжарить с обеих сторон на топленом масле.

• 3 баклажана,
• 1/2 ст л порошка чили,
• 1/2 ст л семян фенхеля,
• 1/2 ст л семян тмина,
• 1/2 ст л молотого кориандра,
• 1/2 ст л куркумы,
• пучок зеленого лука

Разогреть духовку до 200 гр (400 F, Gas 6). Запечь баклажаны целиком, обтертые растительным маслом, в течении 40 мин. Дать остыть и порезать кубиками. Разогреть 2-3 ст л растительного масла в сковороде, и обжарить порошок чили, семена фенхеля, семена тмина, молотый кориандр и куркуму с пучком зеленого лука. Добавить баклажаны, хорошо перемешать и готовить, пока все хорошо не соединится.