• 500 г сладкого картофеля (ямс), порезанного мелко
• 4 ст л сливочного масла
• 1 ст л лимонного сока
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 1 красный сладкий перец, очищенный от семян и мелко порезанный
• 1 зеленый сладкий перец, очищенный от семян и мелко порезанный
• 2 банана, порезанных толстыми кусками
• 2 толстых куска белого хлеба, корки срезать и мелко порезать мякоть
• соль и перец

 

Для заправки:

• 2 ст л прозрачного меда
• 2 ст л порезанного шнитт-лука
  
• 2 ст л лимонного сока
  
• 2 ст л оливкового масла

 

Острый фруктовый салат из сладкого картофеля и жареных бананов с яркой смесью перцев в медовой заправке.

 

1. Отварить сладкий картофельв кастрюле с кипящей водой в течение 10-15 минут. Слить.

2. Тем временем растопить сливочное масло в сковороде. Добавить лимонный сок, чеснок и перцы и готовить, помешивая, 3 минуты.

3. Добавить кусочки банана в сковороду, готовить 1 минуту. Достать бананы из сковороды шумовкой и добавить в картофель.

4. Добавить кубики хлеба в сковороду и готовить, помешивая, 2 минуты, пока не будут золотистыми со всех сторон.

6. Смешать ингредиенты для заправки в маленькой кастрюле и нагреть, пока мед не будет жидким.

7. Переложить картофельную смесь на блюдо. Приправить по вкусу солью и перцем. Полить заправкой и посыпать крутонами. Подавать сразу же.

На заметку

Используйте плотные, слегка недозрелые бананы, так как они не превратятся в пюре при жарении.

• 3 баклажана,
• 1/2 ст л порошка чили,
• 1/2 ст л семян фенхеля,
• 1/2 ст л семян тмина,
• 1/2 ст л молотого кориандра,
• 1/2 ст л куркумы,
• пучок зеленого лука

Разогреть духовку до 200 гр (400 F, Gas 6). Запечь баклажаны целиком, обтертые растительным маслом, в течении 40 мин. Дать остыть и порезать кубиками. Разогреть 2-3 ст л растительного масла в сковороде, и обжарить порошок чили, семена фенхеля, семена тмина, молотый кориандр и куркуму с пучком зеленого лука. Добавить баклажаны, хорошо перемешать и готовить, пока все хорошо не соединится.