• Отварной картофель - 1 кг,
• 700 г. творога,
• 3 яйца,
• 1 стакан сахара,
• мука - 2 стакана,
• 1 стакан изюма,
• мускатный орех,
• корица,
• цедра лимона,
• сахарная пудра,
• соль по вкусу.

 

Картофель сварить в кожуре, очистить, протереть через сито горячим и охладить. Творог, картофельную массу, сахар, муку, яйца, изюм хорошо размешать, добавить по вкусу корицу, мускатный орех и лимонную цедру. Сформовать овальные биточки, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Горячие биточки посыпать сахарной пудрой и подать с какао.

• Для теста:
• 2 стакана муки,
• 200 г сливочного масла,
• 1 2/3 стакана сахарной пудры,
• 2 желтка.
• Для начинки:
• 1,5 кг яблок, сахар,
• 2 столовые ложки десертного вина,
• 4 белка.

В размягченное сливочное масло добавляют сахарную пудру (половину) и взбивают эту смесь веничком или вилкой в течение 15 мин. Затем добавляют желтки (2 шт.) и муку. Замешивают тесто и ставят его на холод. Через полчаса тесто раскатывают в лепешку, выкладывают на смазанный маслом лист и ставят в духовку, чтобы подрумянился.

 

Яблоки очищают и отваривают в небольшом количестве воды, добавляют по вкусу сахар, вино. Начинку кладут на готовую лепешку. Взбивают белки, добавляют остальную сахарную пудру. Взбитые белки выкладывают на яблочную начинку, снова ставят пирог в духовку до тех пор, пока он не подрумянится.