• На 0,5 кг рыбы:
  
• 3-4 свеклы,
  
• 1 морковь,
  
• 1-2 столовые ложки 3%-ного уксуса,
  
• 1-1,5 л кваса,
  
• 5-6 столовых ложек мелко нарезанного зеленого лука,
• 2 свежих огурца,
  
• 2-3 вареных яйца,
  
• 1 чайная ложка сахара,
  
• 2-3 столовые ложки сметаны,
  
• 1 пучок зелени.

Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, припускают и нарезают кусочками. Свеклу и морковь нарезают соломкой, заливают водой, припускают с добавлением уксуса до готовности, охлаждают и кладут в квас. Огурцы, с которых удаляют грубую кожицу, нарезают соломкой. Яйца рубят, зеленый лук мелко шинкуют. Кусочки рыбы соединяют с подготовленными продуктами, заливают квасом с овощами, заправляют сахаром, солью, сметаной и посыпают мелко нарезанной зеленью.

На 12 кусков:

• 225 гр смягченного масла
• 225 гр сахара
• 4 яйца
• тертая цедра и сок 2-х лаймов
• 250 гр муки, просеянной с щепоткой соли
• 25 гр молотого миндаля
• по 100 гр малины и черники

Сироп:

• 8 ст л сока лайма (около 4-х лаймов или лимонов)
• тертая цедра 1 лайма
• 140 гр сахара

Один из самых популярный английских пирогов - полный ягодами сочный пирог прекрасен к чаю или на десерт.

1. Промазать маслом и проложить пергаментом квадратную форму размером 20 см. Разогреть духовку до 180 гр С.

2. Взбить миксером масло и сахар, постепенно добавить яйца, добавив немного муки. Продолжая взбивать добавить цедру лайма, затем добавить муку и миндаль. Добавить около 3-х ложек сока лайма - достаточно, чтобы тесто приобрело нужною густоту  оно должно легко стекать с ложки.

3. Аккуратно добавить треть малины и черники и перелить в подготовленную форму. Разровнять поверхность, посыпать оставшимися ягодами сверху  они опустятся сами в духовке.

4. Запекать около 1 часа (накрыв фольгой, если начнет быстро подгорать сверху). Палочка, воткнутая в центр должна выходить чистой,  тогда пирог готов.

5. Тем временем сделать сироп: соединить сок лайма, цедру, сахар в маленькой кастрюльке. Поставить на небольшой огонь, помешивая довести до слабого кипения. Сахар должен подтять. Как только пирог готов, вытащить его из духовки и проткнуть повсюду палчкой и залить сиропом. Если его не подают на стол сразу, охладить его и завернуть в пленку или фольгу.

6. Аккуратно достать пирог из формы, порезать на 12 кусков и подавать.