• 5 л. молока,
• 5 яиц,
• 600 гр. сметаны,
• 500 гр сливочного масла,
• 2 ст. сахарного песка,
• 1 ст. ложка уксуса. 

 

Молоко выливается в большую кастрюлю (неэмалированную, чтоб не пригорала). Пока молоко закипает, яйца тщательно перемешать со сметаной, так, чтобы весь белок был вмешан в сметану и не плавал в ней кусками. Когда молоко вскипело, его надо снять с огня, влить сметану с яйцами и большую деревянную ложку уксуса (не эссенции). Затем перемешать, поставить на маленький огонь, и постоянно помешивать, а когда сыворотка станет прозрачной и сформируется творог, творог слить в марлю, завязать в мешочек, и повесить, чтоб стекало. Когда стечет лишняя влага (творог не должен остыть), его нужно протереть через сито. Сливочное масло также протереть через сито и смешать с сахарным песком до однородной массы, которую соединить с протертым творогом.
Подготовленную творожную массу выложить в деревянную пасхальную форму, в которую положена марлечка, поставить форму на блюдце, массу закрыть концами марли и поставить сверху гнет (например, положить дощечку, а на нее поставить стакан воды).
Форму оставить на 3 часа в теплом помещении , а потом переставить в холодильник. Готовую пасху выложить на блюдо и украсить сахарными цветами.

• 2 красные луковицы
• 500 г картофеля
• 500 г моркови
• 2 кольраби
• 2 ст. л. сливочного масла
• 1 л мясного бульона
• соль
• молотый черный перец
• 300 мл сметаны
• 4 венские сосиски
• 100 г копченого бекона
• 2 ст. л. рубленой петрушки

 

Репчатый лук очистить и нарезать кольцами. Картофель, морковь и кольраби очистить и вымыть. Нарезать все овощи кубиками. В большой кастрюле растопить сливочное масло и до прозрачности пассеровать в нем лук. Добавить остальные овощи, слегка припустить, помешивая, а затем влить бульон. Суп посолить, поперчить и варить на небольшом огне еще около 30 минут. По истечении 20 минут заправить сметаной. Сосиски добавить в суп и разогреть. Бекон нарезать полосками и слегка обжарить в сковородке. Добавить в суп бекон, рубленую петрушку и подать на стол.